233 bolos e pães doces portugueses
A maior família do catálogo: pão-de-ló, broas, bolos de festa, massas lêvedas, biscoitos e especialidades de forno.
“Bolo” é uma categoria extraordinariamente ampla em Portugal. Inclui pães-de-ló quase líquidos ou secos, bolos densos de mel e frutos secos, massas lêvedas de festa, broas, biscoitos e pequenos bolos associados a cidades, santos ou profissões.
A diversidade vem tanto dos ingredientes como do forno: ovos batidos dão volume ao pão-de-ló; fermentação cria pães doces; mel, azeite, abóbora, castanha, amêndoa e especiarias marcam regiões e estações. É a família que melhor mostra a escala do arquivo doce português.
233 bolos e pães doces portugueses
Abra cada ficha para consultar origem, ingredientes, sabor, história, variações, época, onde provar e fontes.
Imagem do catálogo Barquilheres
Folhas finíssimas e estaladiças, cozidas no ferro e enroladas à mão ainda quentes.
Norte
Imagem do catálogo Beijinhos de Azeméis
Pequenos bolos regionais de forma irregular, dourados e cobertos por uma fina camada branca.
Norte
Imagem do catálogo Beneditinos de S. Bento
Biscoitos canelados de castanha e mel, inspirados no santuário de São Bento da Porta Aberta.
Norte
Imagem do catálogo Biscoito da Teixeira
O compadre das feiras e romarias do Douro.
Norte
Imagem do catálogo Biscoito Trilobite de Valongo
Cacau, gengibre e a tradição biscoiteira de Valongo moldados como um fóssil paleozoico.
Norte
Imagem do catálogo Biscoitos de Viana
Bolachas finas de leite e manteiga, secas e estaladiças, documentadas há mais de um século.
Norte
Imagem do catálogo Bola de Lamego
A bôla baixa e retangular de Lamego, com massa enriquecida e recheio de carnes ou peixe.
Norte
Imagem do catálogo Bolinhol de Vizela
O pão-de-ló retangular que se veste de açúcar.
Norte
Imagem do catálogo Bolinhos de Amor
Bolinhas fofas de ovo e açúcar, a limão — o doce da feira de São Martinho de Penafiel.
Norte
Imagem do catálogo Bolinhos de Maçã de Armamar
Pequenos bolos redondos de maçã de montanha, noz e coco, enfarinhados, fissurados e cozidos no forno.
Norte
Imagem do catálogo Bolinhos de Manteiga (Matulos)
Bolinhos de manteiga fermentados, dourados no forno e envolvidos numa calda branca de açúcar.
Norte
Imagem do catálogo Bolinhos de Trás-da-Matriz
Pequenos bolos de azeite e laranja, documentados na doçaria de Ponte de Lima.
Norte
Imagem do catálogo Bolo Branco de Ponte da Barca
Um bolo claro de pão de ló e ovos ligado à antiga doçaria de Ponte da Barca.
Norte
Imagem do catálogo Bolo de Amêndoa de Santa Maria da Feira
Duas camadas húmidas de amêndoa unidas por creme de ovos e manteiga.
Norte
Imagem do catálogo Bolo de Biscoito de Valongo
Camadas frias de biscoitos tradicionais de Valongo, café e creme de manteiga com gema.
Norte
Imagem do catálogo Bolo de Discos de Arcos de Valdevez
Discos finos de merengue e amêndoa, empilhados com camadas generosas de ovos moles.
Norte
Imagem do catálogo Bolo de Mel à Terras da Nóbrega
Bolo retangular de mel e noz, criado em Ponte da Barca para celebrar os produtos do território.
Norte
Imagem do catálogo Boroa de Abóbora de Arouca
Broa doce, rústica e amarelo-torrada, feita com abóbora da Serra da Freita.
Norte
Imagem do catálogo Brisas do Cávado
Barquinhos de baunilha com recheio de ovos e cobertura de chocolate.
Norte
Imagem do catálogo Cacos
A bolacha francesa de Valongo, finíssima, quadrada e estaladiça.
Norte
Imagem do catálogo Cães do Marco
Pequenos cães de massa branca, lembrança das antigas feiras do Marco.
Norte
Imagem do catálogo Caladinhos
Bolos leves de ovo, açúcar e farinha, redondos, pálidos e delicadamente crocantes.
Norte
Imagem do catálogo Capuchinhos de Ponte da Barca
Trouxinha quadrada de massa folhada, dobrada à mão sobre um recheio de ovos, mel e castanha.
Norte
Imagem do catálogo Cavacas de Arouca
Bolos regionais ovais, enrugados pelo forno de lenha e cobertos por uma carapaça branca de açúcar.
Norte
Imagem do catálogo Cavacas de Margaride
Pequenos bolos de gema redondos, fofos como pão de ló e riscados à mão com glacê branco.
Norte
Imagem do catálogo Cavacas de Resende
Pão-de-ló ensopado em calda, vestido de açúcar branco.
Norte
Imagem do catálogo Cavacas do Marco
Cavacas claras e estriadas, vendidas em tamanhos grandes e pequenos no Marco.
Norte
Imagem do catálogo Cepo
Uma fatia de torta com creme de ovos, chocolate e uma janela geométrica dourada.
Norte
Imagem do catálogo Fálgaros da Tabosa do Carregal
Grande bolo festivo sem açúcar, de farinha, ovos e queijo fresco, cozido no forno comunitário da aldeia.
Norte
Imagem do catálogo Fidalguinhos de Braga
A bolacha entrelaçada que troça das pernas dos fidalgos.
Norte
Imagem do catálogo Lenço de Viana
Um doce dobrado como um lenço, documentado em pastelarias do concelho de Viana do Castelo.
Norte
Imagem do catálogo Magalhães de Ponte da Barca
Barquinha de massa folhada, aberta e pontiaguda, com recheio denso de noz e mel.
Norte
Imagem do catálogo Maravilha do Lima
Camadas de pão de ló, maçã, mel, sidra e noz sob arroz-doce desenhado com a ponte em canela.
Norte
Imagem do catálogo Melindres de Arouca
Pequenos bolos fofos de ovos, inteiramente cobertos de glacé branco.
Norte
Imagem do catálogo Miguelitos de Cabeceiras de Basto
Rolinhos crocantes de feijão amarelo e Vinho Verde, recheados de ovos e mel.
Norte
Imagem do catálogo Paciências de Braga
Minúsculas bolachas redondas, secas e estaladiças, de açúcar e ovo.
Norte
Imagem do catálogo Pão de Ló de Arouca
Pão de ló leve, fatiado e coberto por uma calda branca de açúcar.
Norte
Imagem do catálogo Pão de Ló de Guimarães
Pão de ló vimaranense, leve e dourado, perfumado com raspa de limão.
Norte
Imagem do catálogo Pão de Ló de Margaride
Pão de ló muito leve, seco e anelar, cozido em barro e partido à mão.
Norte
Imagem do catálogo Pão-de-ló Burguês
Pão-de-ló quadrado com interior cremoso e uma coroa alta de merengue cristalizado.
Norte
Imagem do catálogo Pão-de-ló de Celorico de Basto
Grande pão-de-ló em forma de coroa, de crosta escura e centro amarelo muito húmido.
Norte
Imagem do catálogo Pão-de-ló de Fafe
Pão-de-ló alto, seco e muito fofo, rico em gemas e cozido em papel dentro de formas de barro.
Norte
Imagem do catálogo Pão-de-ló de Soajo
Pão-de-ló alto em forma de coroa, de crosta clara e miolo amarelo mais húmido que o tradicional.
Norte
Imagem do catálogo Pão-de-ló do Vale de São Domingos
Pão-de-ló retangular, muito fofo e cremoso, feito individualmente com ovos, açúcar e farinha.
Norte
Imagem do catálogo Pastéis de Amêndoa de Vimioso
Pastel transmontano de capa quase transparente e recheio húmido de gema e amêndoa.
Norte
Imagem do catálogo Pedras Parideiras de Arouca
Pequenos bolos de centeio e noz, vidrados de açúcar e inspirados num geossítio singular de Arouca.
Norte
Imagem do catálogo Pivetes de Santo Tirso
Os biscoitos secos, pequenos e rústicos que a Confeitaria Moura vende em saco.
Norte
Imagem do catálogo Queijadas de Laranja de Ponte da Barca
Pequena queijada de aro folhado e centro dourado, guardada por gerações na família Pimenta.
Norte
Imagem do catálogo Queijadinhas de Cenoura de Oliveira de Azeméis
Pequenas queijadas sem queijo nem base de massa, húmidas de cenoura e perfumadas com laranja e canela.
Norte
Imagem do catálogo Rabelos da Régua
Pequenos barcos doces de arroz, milho e amêndoa, com mastro e vela sobre fios dourados.
Norte
Imagem do catálogo Rebuçados da Régua
Rebuçados âmbar de açúcar e limão, cortados à mão e vendidos pelas Rebuçadeiras.
Norte
Imagem do catálogo Regueifa de Ul
Um pão doce de canela, aberto à mão em forma de aro e cozido em forno de lenha.
Norte
Imagem do catálogo Rochas da Citânia
Pastel de amêndoa e coco, de topo rugoso como a pedra da antiga Citânia de Sanfins.
Norte
Imagem do catálogo Rochas do Pilar
Pequenos bolos de ovo, coco e amêndoa, cobertos de açúcar como rochas claras.
Norte
Imagem do catálogo Talassas de Braga
Bolachas finas e quadriculadas, prensadas numa forma de ferro.
Norte
Imagem do catálogo Tíbias de Braga
Doce alongado de massa estriada e estaladiça, aberto e recheado de creme.
Norte
Imagem do catálogo Tirsense de Santo Tirso
Especialidade de receita reservada da histórica Confeitaria Moura.
Norte
Imagem do catálogo Zamacóis de Oliveira de Azeméis
Um bolo muito enfolado, rico em gemas, fechado por uma capa branca e crocante.
Norte
Imagem do catálogo Bolo Borrachão do Douro
Bolo rico de ovos e manteiga, embebido ainda quente numa calda generosa de vinho do Porto.
Trás-os-Montes
Imagem do catálogo Canelões de Peredo dos Castelhanos
Bolachas finas de canela, prensadas em ferro e enroladas ainda quentes.
Trás-os-Montes
Imagem do catálogo Pão Moreno de Moncorvo
Bolo caseiro escuro de canela e aguardente, tradicional em casamentos e batizados.
Trás-os-Montes
Imagem do catálogo Súplicas de Bragança
Biscoitos de ovos, açúcar e farinha, documentados na tradição de Bragança e estudados pelo Instituto Politécnico local.
Trás-os-Montes
Imagem do catálogo Alemães de Ílhavo
Biscoitos regionais de massa amanteigada, espremidos em aros e curvas de relevo marcado.
Centro
Imagem do catálogo Alforges de São Frei Gil
O pequeno folhado em forma de alforge criado na escola de Vouzela e distinguido como doce de inovação.
Centro
Imagem do catálogo Arrufada de Coimbra
O pão doce de Coimbra, leve e aromático, que os padrinhos ofereciam na Páscoa.
Centro
Imagem do catálogo Bairradinos de Anadia
Doce de espumante da Bairrada, amêndoa e ovos moldado como uma rolha.
Centro
Imagem do catálogo Biscoito de Azeite Mondegão
Um biscoito alto e rústico, perfumado com limão e azeite Mondegão.
Centro
Imagem do catálogo Biscoito de Castanha
Um biscoito castanho que leva a castanha de Penedono para a pastelaria.
Centro
Imagem do catálogo Biscoitos Académicos de Coimbra
Pequenos livros de biscoito amanteigado, recheados com doce de pêssego de Coimbra.
Centro
Imagem do catálogo Biscoitos da Guarda
Bolos rústicos em forma de pequeno vulcão, cozidos no calor do forno do pão.
Centro
Imagem do catálogo Biscoitos de Azeite de Soure
O biscoito de azeite de Soure, lêvedo e moldado à mão em forma de oito.
Centro
Imagem do catálogo Biscoitos de Escalhão
Bolos ovais de farinha com farelo, azeite fervido e aguardente, cozidos em forno de lenha.
Centro
Imagem do catálogo Biscoitos do Juncal
Argolas e esses de farinha, ovos, açúcar e limão, sem aditivos.
Centro
Imagem do catálogo Biscoitos do Louriçal
Rosquilhas claras em forma de oito, feitas de massa de pão e azeite suave.
Centro
Imagem do catálogo Bolo das Alhadas
Pão doce artesanal de limão e canela, guardado por uma receita familiar secreta.
Centro
Imagem do catálogo Bolo de Ançã
Folar doce pouco açucarado, macio e dourado, marcado por pequenas cristas.
Centro
Imagem do catálogo Bolo Negro de Loriga
Português com um leve sotaque inglês, tingido de canela.
Centro
Imagem do catálogo Broa de Loriga
Broa branca de milho, nascida dos fornos comunitários de Loriga.
Centro
Imagem do catálogo Broas de Batata de Arganil
Broa alta de batata-doce e milho branco, nascida nos antigos fornos de Côja.
Centro
Imagem do catálogo Calafates de Noz
O bolinho rústico de noz que homenageia os homens que cuidavam dos barcos do Tejo.
Centro
Imagem do catálogo Cartuchos de Aveiro
Canudo de pão de ló e chocolate, recheado de ovos-moles e coroado com fios de ovos.
Centro
Imagem do catálogo Cavacas da Covilhã
Doce identitário da Covilhã, finalista distrital em 2019, cuja fórmula local não foi publicada.
Centro
Imagem do catálogo Cavacas de Luso
Cavacas leves de claras e azeite, assadas em formas baixas e mergulhadas em calda de açúcar.
Centro
Imagem do catálogo Cavacas de Viseu
Cavacas grandes e ocas, vidradas com açúcar e usadas nas romarias para beber vinho.
Centro
Imagem do catálogo D. Sancho da Guarda
Crescente folhado de centeio com creme de ovos e travo a Queijo Serra da Estrela.
Centro
Imagem do catálogo Escarpiada de Condeixa-a-Nova
Massa de pão dobrada com azeite, açúcar amarelo e canela, guardando um molho doce no interior.
Centro
Imagem do catálogo Espigas Doces de Montemor-o-Velho
Bolos compridos e canelados de milho e trigo, moldados como espigas douradas.
Centro
Imagem do catálogo Esquecidos da Guarda
O pequeno bolo levedado da Guarda, de crosta friável e miolo poroso.
Centro
Imagem do catálogo Farinheira Doce de Tábua
Enchido doce de farinha, açúcar e canela, fumado durante três dias e marcado por um cordão vermelho.
Centro
Imagem do catálogo Fidalgo de Cherovia
Folhado comprido e estaladiço com recheio doce de cherovia e açúcar em pó.
Centro
Imagem do catálogo Fuzis de Águeda
Argolas amendoadas de Águeda, cobertas por uma calda branca de açúcar.
Centro
Imagem do catálogo Gamelinhas de Góis
Pequenas gamelas de massa fina recheadas com castanha, noz, mel, ovos e canela.
Centro
Imagem do catálogo Morgado do Bussaco
Discos de noz, claras e mel de urze em camadas com doce de ovos, nascidos na pastelaria do Palace do Bussaco.
Centro
Imagem do catálogo Nevão da Covilhã
Bolo comprido de coco, recheado com creme de ovo e coberto por um nevão de açúcar em pó.
Centro
Imagem do catálogo Os Turcos de Albergaria
A família de biscoitos que se tornou o doce mais reconhecido de Albergaria-a-Velha.
Centro
Imagem do catálogo Ouriço da Castanha de Seia
Flor estaladiça de massa filo artesanal com coração intenso de pasta de castanha.
Centro
Imagem do catálogo Palitos de Sabóia de Aveiro
Tiras secas de pão-de-ló com amêndoa, ligadas à mesa doce de Aveiro.
Centro
Imagem do catálogo Pão de Ló de Figueiró dos Vinhos
Pão de ló conventual, alto e dourado, cozido numa forma anelar raiada.
Centro
Imagem do catálogo Pão de Ló de Ovar IGP
Pão de ló IGP em forma de broa, com coração cremoso conhecido por pito.
Centro
Imagem do catálogo Pão de Ló de Sul
Pão-de-ló retangular de miolo amarelo, feito lentamente segundo os saberes da aldeia de Sul.
Centro
Imagem do catálogo Pão de Ló de Vagos
Variante de pão de ló de Vagos marcada por citrinos e um leve toque salgado.
Centro
Imagem do catálogo Pão-de-Ló de Milho com Molho de Limão
Pão-de-ló húmido de milho, servido em fatias sob molho branco de limão.
Centro
Imagem do catálogo Pão-de-Ló de Soure
Pão-de-ló alto de 24 ovos, aberto em cruz para criar um centro mais húmido e amarelo.
Centro
Imagem do catálogo Pão-de-Ló de Tábua
Pão-de-ló caseiro em coroa, amarelo e fofo, cozido depois da broa no forno da aldeia.
Centro
Imagem do catálogo Parrameiros de Porto de Mós
Broas baixas de milho, mel, erva-doce e azeite, cozidas sobre couve.
Centro
Imagem do catálogo Pastéis de Mós
Pastel redondo de amêndoa e ovos, moldado à imagem das mós que dão nome à vila.
Centro
Imagem do catálogo Pastéis Tradicionais de Mira de Aire
Massa fina, recheio de amêndoa e muitas gemas sob açúcar em pó.
Centro
Imagem do catálogo Pastel de Feijão de Torres Novas
Pastel torrejano de feijão branco, gema e amêndoa, finalista distrital em 2019.
Centro
Imagem do catálogo Peles de Leitão de Loriga
Biscoitos de trigo pálidos e estaladiços, com bolhas e pregas de forno a lenha.
Centro
Imagem do catálogo Pinha d’Ouro de Carregal do Sal
Pinha de merengue de alecrim sobre nougat de pinhão de Carregal do Sal.
Centro
Imagem do catálogo Pinhas de Montemor
Bolacha em relevo de pinha, cozida em moldes de ferro e recheada com doce de ovos e limão.
Centro
Imagem do catálogo Pirilau do Frade Ambrósio
O bolo cilíndrico de massa enrolada e marmelada que recuperou uma lenda irreverente da Barquinha.
Centro
Imagem do catálogo Queijada de Pereira
A pequena queijada de queijo fresco de ovelha com sete vincos, fechada à mão uma a uma.
Centro
Imagem do catálogo Queijadinhas Serranas
A pequena queijada de requeijão criada na Covilhã e adotada pela gastronomia serrana.
Centro
Imagem do catálogo Raivas
Biscoitos de manteiga moldados em cordões e laços irregulares, documentados na identidade doce de Aveiro.
Centro
Imagem do catálogo Rosa da Rainha
Uma rosa de massa quebrada e amêndoa criada em Coimbra para homenagear a Rainha Santa Isabel.
Centro
Imagem do catálogo Rosquilhas das Alhadas
Rosquilhas artesanais de azeite, ovos, limão e canela, cozidas até ficarem douradas.
Centro
Imagem do catálogo Sequilhos de Águeda
Bolos leves de gema, moldados à colher e cobertos por uma fina calda de açúcar.
Centro
Imagem do catálogo Sequilhos de Arganil
Discos leves de ovo, açúcar e farinha, antigos bolos de catequese, casamento e romaria.
Centro
Imagem do catálogo Súplicas de Miranda do Corvo
Pequenos bolos conventuais de ovos e gemas, leves como pão de ló e perfumados de canela e limão.
Centro
Imagem do catálogo Tarte de Chícharo de Alvaiázere
Tarte cremosa de chícharo sobre base crocante de bolacha.
Centro
Imagem do catálogo Tortas de Nandufe
O pão-bolo comprido e curvo de Nandufe, macio e pintado pelo forno de lenha.
Centro
Imagem do catálogo Venezas de Aveiro
O pequeno bolo de Aveiro criado pela Pastelaria Veneza por volta de 2002, reconhecível pela cobertura branca e forma alta.
Centro
Imagem do catálogo Viriato de Viseu
O pão doce de Viseu em forma de V, dobrado com recheio de ovo e coco.
Centro
Imagem do catálogo Bombom de Aguardente DOC Lourinhã
Bombom de chocolate negro com coração de Aguardente DOC Lourinhã.
Oeste
Imagem do catálogo Cavacas das Caldas
Conchas ocas e estaladiças, vestidas de açúcar branco e brilhante.
Oeste
Imagem do catálogo Esses de Peniche
Um S de amêndoa que se desfaz devagar, de casca tostada e coração macio.
Oeste
Imagem do catálogo Ferraduras da Póvoa
Uma especialidade tradicional da Póvoa, documentada com farinha, limão, erva-doce e canela.
Oeste
Imagem do catálogo Paimogo da Lourinhã
Pequeno bolo cremoso de gema, amêndoa e baunilha inspirado na praia de Paimogo.
Oeste
Imagem do catálogo Pão de Ló de Alfeizerão
Pão de ló baixo e côncavo, de exterior crocante e coração cremoso.
Oeste
Imagem do catálogo Pão-de-Ló de Rio Maior
Pão de ló redondo e tostado, com um centro cremoso chamado ló.
Oeste
Imagem do catálogo Pão-de-Ló do Painho
Pão-de-ló rico em gemas, húmido e macio, especialidade do sopé de Montejunto.
Oeste
Imagem do catálogo Agualvas
Triângulos de canela escura, limão e miolo fofo, cobertos de açúcar.
Sintra
Imagem do catálogo Amendoados
Pequenos bolos secos e friáveis, moldados à mão e coroados com amêndoa grosseiramente picada.
Lisboa
Imagem do catálogo Amores de Azeitão
Suspiros rústicos de amêndoa, brancos, fissurados e moldados à mão.
Lisboa
Imagem do catálogo Areias de Cascais
A areia da praia que se desfaz na boca.
Lisboa
Imagem do catálogo Barquilhos de Setúbal
Barquinhos de bolacha de baunilha cheios de doce de laranja amarga.
Lisboa
Imagem do catálogo Bola de Manteiga do Barreiro
A gigante bola doce do Barreiro, fofa e aberta por uma faixa de creme de manteiga.
Lisboa
Imagem do catálogo Bolacha Piedade
A bolacha fina, dura e aromática que acompanha a Feira de Sant’Iago desde o século XIX.
Lisboa
Imagem do catálogo Bombom de Moscatel de Setúbal
Bombom de chocolate negro com coração de Moscatel de Setúbal, inspirado num diamante.
Lisboa
Imagem do catálogo Cacetes de Paço de Arcos
Especialidade desaparecida de Paço de Arcos, recordada como um bolo comprido em forma de stick de hóquei.
Lisboa
Imagem do catálogo Coininhas
Bolinho húmido de requeijão de ovelha de Azeitão, amêndoa e gemas.
Lisboa
Imagem do catálogo Esses de Azeitão
Biscoitos grossos em forma de S, secos, crocantes e perfumados com canela.
Lisboa
Imagem do catálogo Garibaldi
Duas folhas finas de pão de ló a guardar uma muralha de chocolate, fechada por fondant riscado.
Lisboa
Imagem do catálogo Mémé do Cego
Ninho de massa filo com requeijão de ovelha e doce de ovos.
Lisboa
Imagem do catálogo Palitos de Amêndoa de Cascais
Palitos de bolo de amêndoa cortados e levados de novo ao forno.
Lisboa
Imagem do catálogo Palitos de Oeiras
Tiras de pão de ló com limão e canela, torradas uma segunda vez até ficarem rijas e crocantes.
Lisboa
Imagem do catálogo Pratas de Cascais
Uma bolacha quase transparente, rendilhada e crocante.
Lisboa
Imagem do catálogo Trouxas da Malveira
Pequenos travesseiros de pão-de-ló enrolados em creme de baunilha e amêndoa.
Lisboa
Imagem do catálogo Bola com Torresmos
Pequena bola alentejana de massa de pão, recheada com torresmos e cozida com a fornada.
Alentejo
Imagem do catálogo Boleima
Bolo popular alentejano em que pão, azeite, açúcar, canela e maçã mudam de proporção — e até de presença — conforme a terra.
Alentejo
Imagem do catálogo Bolo de Água-mel
Um bolo rural escuro e húmido, levantado por claras em castelo e perfumado com água-mel, azeite, limão e canela.
Alentejo
Imagem do catálogo Bolo de Azeite de Arronches
Placas finas de bolo seco, documentadas na candidatura doce de Arronches de 2019.
Alentejo
Imagem do catálogo Bolo Folhado de Alvito
Bolo de Alvito documentado entre os 140 finalistas nacionais de 2019, com receita ainda não publicada.
Alentejo
Imagem do catálogo Bolos de Pinhão de Alcácer do Sal
Pinhões inteiros presos em açúcar dourado, moldados em discos finos.
Alentejo
Imagem do catálogo Cortadinhos de Alpiarça
O bolo leve de ovos e limão que se corta em quadrados e se cobre de açúcar e canela.
Alentejo
Imagem do catálogo Doce de Escorcioneira de Évora
A raiz quase perdida de Évora, cristalizada com açúcar e casca de citrinos.
Alentejo
Imagem do catálogo Enxovalhada de Torresmos
Grande bolo escuro de massa de pão, açúcar amarelo, canela e torresmos.
Alentejo
Imagem do catálogo Escarapiada de Redondo
O bolo rústico que adoça a massa do pão com banha, ovos, canela e limão.
Alentejo
Imagem do catálogo Gadanhas de Estremoz
Pequeno bolo estremocense de ovo e amêndoa, dourado em forma individual.
Alentejo
Imagem do catálogo Granadas de Vendas Novas
O doce de gemas, coco e pinhão moldado à imagem da tradição artilheira de Vendas Novas.
Alentejo
Imagem do catálogo Guizo de Estremoz
O pequeno bolo de ovos, amêndoa e gila com uma capa intensamente tostada.
Alentejo
Imagem do catálogo Pão de Ló de Alpiarça
O pão de ló mais cremoso da rota portuguesa, com centro de ovos a escorrer.
Alentejo
Imagem do catálogo Pastel de Castanha de Marvão
Tarte retangular de massa fina com creme lustroso de castanha Marvão-Portalegre DOP.
Alentejo
Imagem do catálogo Pastel de Frade de Almeirim
A tarte de feijão-frade que liga a doçaria de Almeirim à lenda da Sopa da Pedra.
Alentejo
Imagem do catálogo Pastelinhos de Safara
Camadas estaladiças de azeite e gordura guardam fios translúcidos de gila.
Alentejo
Imagem do catálogo Pederneiras de Beja
Biscoitos populares, pequenos e duros como sílex, feitos de massa de pão, banha e ovo.
Alentejo
Imagem do catálogo Queijadas de Portalegre
A pequena queijada alto-alentejana de massa finíssima e coração de requeijão.
Alentejo
Imagem do catálogo Queijadas de Requeijão de Beja
A queijada bejense de requeijão de ovelha, canela e massa finíssima ligeiramente salgada.
Alentejo
Imagem do catálogo Queijinho d’Arronches
A sobremesa contemporânea que transforma queijo, pão e compota num pequeno queijo doce.
Alentejo
Imagem do catálogo Arrepiados de Amêndoa
Picos eriçados de amêndoa, limão e clara, crocantes por fora e macios no centro.
Algarve
Imagem do catálogo Bolo de Faca
Pão doce serrano, enriquecido com azeite, especiarias e nozes ou amêndoas.
Algarve
Imagem do catálogo Bolo de Massa de Pão
Grande bolo escuro e húmido de massa de pão, mel, café, Porto e especiarias.
Algarve
Imagem do catálogo Folar de Olhão
Folha sobre folha, doce sobre doce — a Páscoa de Olhão em camadas acarameladas.
Algarve
Imagem do catálogo Morgado de Amêndoa
Uma alcofa de massa de amêndoa recheada com gila, fios e ovos-moles.
Algarve
Imagem do catálogo Portimonense
Tartelete algarvia recuperada da memória doce de Portimão.
Algarve
Imagem do catálogo Tarte de Alfarroba
Alfarroba e amêndoa numa tarte algarvia de fórmulas diversas.
Algarve
Imagem do catálogo Torta de Laranja
Um lençol de bolo quase só ovo e sumo de laranja, enrolado em espiral.
Algarve
Imagem do catálogo Biscoitos Torrados do Porto Santo
O biscoito salgado do Porto Santo, cozido e depois torrado lentamente durante horas.
Madeira
Imagem do catálogo Bolo Ázimo dos Judeus do Porto Santo
Pão ázimo porto-santense que uma fonte local descreve com cevada, água e sal, cozido sobre chapa.
Madeira
Imagem do catálogo Bolo Preto da Madeira
Mel de cana, vinho Madeira e cerveja num bolo escuro, húmido e festivo.
Madeira
Imagem do catálogo Palitos de Cerveja
A broa de Natal madeirense em forma de palito, crocante e suavemente doce.
Madeira
Imagem do catálogo Pão-de-Ló do Porto Santo
O pão-de-ló insular perfumado com limão e aguardente de cana.
Madeira
Imagem do catálogo Queijada da Madeira
Requeijão, ovos e uma massa finíssima numa queijada histórica do Funchal.
Madeira
Imagem do catálogo Biscoitos de Aguardente
Argolas estaladiças de Santa Maria, sovadas com ovos, gorduras e um cálice de aguardente.
Açores
Imagem do catálogo Biscoitos de Orelha
Triângulos marienses de massa lêveda, recortados nas pontas como pequenas orelhas.
Açores
Imagem do catálogo Bolo da Sertã
Disco açoriano de milho, água e sal, cozido numa sertã de barro e comido quente.
Açores
Imagem do catálogo Bolo de Coalhada
Bolo quase esquecido de coalhada, milho, erva-doce, limão e aguardente.
Açores
Imagem do catálogo Bolo de Pé de Torresmo
O antigo bolo açoriano de milho, açúcar e pé de torresmo, seco e levemente tostado.
Açores
Imagem do catálogo Bolos Lêvedos
Discos de pão doce lêvedo, cozidos lentamente dos dois lados numa sertã.
Açores
Imagem do catálogo Cavacas de Santa Maria
Bolas leves, ocas e crocantes, banhadas numa calda branca de açúcar.
Açores
Imagem do catálogo Picos (Nevões)
Massa levedada, recheio de coco e uma cobertura branca de coco ralado.
Açores
Imagem do catálogo Queijada Ponta Delgada
Uma hortênsia doce de queijo, ananás, laranja, canela e ovos.
Açores
Imagem do catálogo Queijadas da Graciosa
A queijada açoriana sem queijo: leite cozido durante horas até virar âmbar.
Açores
Imagem do catálogo Queijadas de Inhame das Furnas
Uma queijada macia de inhame dos lameiros vulcânicos das Furnas.
Açores
Imagem do catálogo Queijadas de Vila Franca do Campo
A queijada canelada de Vila Franca, feita com leite coalhado, ovos e uma massa muito fina.
Açores
Imagem do catálogo Queijadas Dona Amélia
O doce escuro e especiado que as senhoras de Angra ofereceram a uma rainha.
Açores
Imagem do catálogo Almofada
Massa de brioche leve, creme de manteiga fresca e açúcar em pó.
De Norte a Sul
Imagem do catálogo Argentino
Brioche com creme de ovos, cereja e acabamento de clara.
De Norte a Sul
Imagem do catálogo Bolacha Maria
A bolacha redonda, fina e pouco doce que atravessa gerações portuguesas e sustenta dezenas de sobremesas.
De Norte a Sul
Imagem do catálogo Bolo de Arroz
O bolo individual de farinha de arroz, cozido na sua cinta de papel.
De Norte a Sul
Imagem do catálogo Bolo de Bolacha
Camadas de bolacha embebida em café e creme de manteiga, servidas frias.
De Norte a Sul
Imagem do catálogo Bolo de Laranja
Bolo caseiro de circulação nacional, em versões de sumo, raspa ou laranja inteira.
De Norte a Sul
Imagem do catálogo Bolo Xadrez
Doze quadrados de massa clara e de chocolate, montados em xadrez e cobertos de chocolate.
De Norte a Sul
Imagem do catálogo Caracol
A espiral de brioche, creme e fruta cristalizada que dá cor às montras portuguesas.
De Norte a Sul
Imagem do catálogo Contraplacado
Massa de tortas e guardanapos, doce de ovos e chocolate numa fatia de camadas visíveis.
De Norte a Sul
Imagem do catálogo Coquinhos
Coco, açúcar e ovos moldados em pequenos doces dourados no forno.
De Norte a Sul
Imagem do catálogo Croissant Português
Em Portugal, meia-lua de brioche macio ou folhado francês — simples, doce ou salgada.
De Norte a Sul
Imagem do catálogo Esquimó
Torta fria, creme de manteiga, uma película de chocolate e fios de ovos.
De Norte a Sul
Imagem do catálogo Fatia de Chocolate
Meia-lua densa de massa de restos, inteiramente coberta de chocolate.
De Norte a Sul
Imagem do catálogo Ferradura
O brioche em ferradura, recheado de creme de ovos e amêndoa e marcado por duas amêndoas claras.
De Norte a Sul
Imagem do catálogo Guardanapo (Lenço)
A folha fina de bolo dobrada em triângulo, recheada de creme e passada por açúcar.
De Norte a Sul
Imagem do catálogo Indiano
Duas metades de bolo, creme de manteiga e fondant de café ou chocolate.
De Norte a Sul
Imagem do catálogo Madalena
Pequeno bolo amanteigado em concha, perfumado com citrinos.
De Norte a Sul
Imagem do catálogo Moinho
Quatro pás de brioche folhada giram em redor de creme de ovos.
De Norte a Sul
Imagem do catálogo Orelha
Brioche recheado de creme de ovos, decorado com amêndoa e duas meias cerejas.
De Norte a Sul
Imagem do catálogo Pão de Deus
Brioche coberto com pasta de coco e açúcar em pó.
De Norte a Sul
Imagem do catálogo Pão de Ló
Gema, açúcar e farinha — e três terras que discutem o ponto de cozedura.
De Norte a Sul
Imagem do catálogo Pastel de Coco
Caixa de massa doce, pasta húmida de coco e meia cereja no topo.
De Norte a Sul
Imagem do catálogo Pata de Veado
A fatia de torta cortada em viés, levantada sobre o coco e riscada com canela.
De Norte a Sul
Imagem do catálogo Pirâmide de Chocolate
O cone de aparas de bolo ligado com calda, coberto de chocolate e coroado por chantilly e cereja.
De Norte a Sul
Imagem do catálogo Queque
O pequeno bolo amanteigado cuja forma canelada se abre como uma coroa dourada.
De Norte a Sul
Imagem do catálogo Ratinho
Massa de restos em forma de rato, coberta de chocolate e marcada com glacé.
De Norte a Sul
Imagem do catálogo Rocha
Pequeno bolo denso e irregular, carregado de fruta cristalizada e passas.
De Norte a Sul
Imagem do catálogo Russo de Amêndoa
Duas placas húmidas de massa de amêndoa, creme fresco e losangos desenhados sobre açúcar em pó.
De Norte a Sul
Imagem do catálogo Sabóia
Rolos e capa de massa de restos, creme de manteiga, doce de ovos e açúcar branco.
De Norte a Sul
Imagem do catálogo Salame de Chocolate
Um "enchido" que se corta às rodelas e sabe a chocolate e infância.
De Norte a Sul
Imagem do catálogo São Marcos
Um quadrado frio de pão de ló e chantilly sob uma lâmina de creme de ovos queimado.
De Norte a Sul
Imagem do catálogo Suspiros
Claras e açúcar batidos, moldados e secos lentamente no forno.
De Norte a Sul
Imagem do catálogo Tarte de Amêndoa
Base macia e cobertura caramelizada de amêndoa numa tarte portuguesa de muitas versões.
De Norte a Sul
Imagem do catálogo Tartelette de Amêndoa
Massa doce coberta de amêndoa laminada, tostada e brilhante de geleia.
De Norte a Sul
Imagem do catálogo Trança
Brioche entrançado sobre creme de ovos e marcado por duas meias cerejas.
De Norte a Sul
Imagem do catálogo Trinitá
O quadrado de brioche cujos quatro cantos guardam creme de ovos e amêndoa sob uma tampa redonda.
De Norte a SulPerguntas sobre esta família
O que são bolos & pães doces?
A maior família do catálogo: pão-de-ló, broas, bolos de festa, massas lêvedas, biscoitos e especialidades de forno.
Quantos doces há nesta categoria?
O catálogo reúne 233 especialidades nesta família. Cada ficha inclui origem, ingredientes, sabor, história, variações, época, onde provar e fontes.
Por onde devo começar?
Uma primeira seleção inclui Pão de Ló, Pão de Deus. A coleção completa abaixo mostra também especialidades locais menos conhecidas.