Caladinhos

Também conhecido por: Caladinhos de Santa Maria da Feira · Caladinhos de Sta. M.ª da Feira

Bolos leves de ovo, açúcar e farinha, redondos, pálidos e delicadamente crocantes.

Origem: Santa Maria da Feira · pelo menos século XIX
Região: Santa Maria da Feira
Época: Todo o ano

Doçura

Riqueza

Dificuldade

Os Caladinhos são bolos redondos e achatados com cerca de cinco centímetros de diâmetro. Apenas ovos, açúcar e farinha criam uma massa areada, ligeiramente amarelada, coberta por uma crosta fina e crocante que tende a abrir pequenas fissuras.

O segredo está menos na lista de ingredientes do que no batimento, na forma de enrolar e achatar cada porção e no tempo exato de forno. O resultado é leve e seco, próprio para acompanhar uma bebida.

Ingredientes

ovos
açúcar
farinha de trigo

Sabor & textura

Leves, doces e areados, com sabor limpo a ovo e uma crosta delicadamente estaladiça.

Variações

A altura, as fissuras e o amarelo da superfície mudam com o tempo de batimento e de forno de cada casa.

Onde provar

Nas confeitarias, pastelarias e padarias de Santa Maria da Feira, vendidos avulso ou embalados.

Acompanha bem com

Café, chá ou vinho do Porto.

História

Fazem parte da doçaria tradicional de Santa Maria da Feira provavelmente desde, pelo menos, o século XIX. A sua simplicidade e boa conservação ajudaram a mantê-los nas confeitarias, pastelarias e padarias locais durante todo o ano.

Fontes: tradicional.dgadr.gov.pt

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