Viriato de Viseu
Também conhecido por: Viriato · Pastel de Viriato
O pão doce de Viseu em forma de V, dobrado com recheio de ovo e coco.
- Origem
- Viseu · 1955
- Região
- Viseu
- Época
- Todo o ano
O Viriato é um pão doce amarelo e macio, com 12 a 15 cm, recortado na forma de um V. A massa levedada é estendida, pincelada e dobrada sobre camadas de ovos, açúcar e coco ralado; antes do forno, uma incisão abre as duas hastes que evocam o herói de Viseu.
Depois de dez a quinze minutos em forno forte, recebe açúcar em pó. As dobras deixam faixas húmidas de coco entre camadas leves de pão enriquecido.
- farinha tipo 65
- ovos
- coco ralado
- açúcar
- margarina
- fermento de padeiro
- água
- sal
Pão doce leve e macio, com recheio húmido de ovo e coco e acabamento de açúcar em pó.
A versão tradicional leva coco; algumas pastelarias usam canela e a variante registada ‘Pastel de Viriato’ usa doce de ovos.
Em pastelarias e cafés de Viseu, de preferência ainda morno ao pequeno-almoço ou lanche.
Café com leite ou chá.
Os primeiros Viriatos documentados foram servidos quentes em Viseu a 24 de abril de 1955, após demonstrações técnicas de uma empresa de fermentos. Padarias da cidade adotaram a receita e chegaram a produzi-los aos milhares, distribuídos de madrugada com o pão. Em 1995 surgiu uma versão comercial com doce de ovos em vez de coco.
Fontes: tradicional.dgadr.gov.pt
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