Súplicas de Miranda do Corvo
Também conhecido por: Súplicas de Semide
Pequenos bolos conventuais de ovos e gemas, leves como pão de ló e perfumados de canela e limão.
- Origem
- Semide · Miranda do Corvo
- Região
- Semide · Miranda do Corvo
- Época
- Todo o ano; lanche familiar
As Súplicas de Miranda do Corvo são bolos individuais, redondos e ligeiramente húmidos, cozidos em pequenas formas de queque. A massa junta ovos inteiros e o dobro das gemas, batidos com açúcar antes de receber farinha, canela e raspa de limão.
No forno, crescem em cúpula e abrem pequenas fendas no topo acastanhado. O miolo mantém-se muito leve e fofo, semelhante ao pão de ló, mas com perfume cítrico e uma presença de canela incomum nesse tipo de bolo.
- ovos inteiros
- gemas de ovo
- açúcar
- farinha de trigo
- canela
- raspa de limão
- manteiga
Ovo e açúcar com canela marcada e limão fresco, num miolo leve, fofo e ligeiramente húmido.
O tamanho das formas e a intensidade de canela variam nas receitas familiares; a fórmula-base usa quatro ovos e oito gemas.
Sobretudo em casas particulares de Miranda do Corvo e Semide, por não existir produção comercial regular; procure-as em mostras de doçaria e eventos locais.
Chá preto, café ou licor de limão.
A tradição local presume que as Súplicas tenham origem no Mosteiro de Santa Maria de Semide. A receita passou de geração em geração e continua a ser preparada por famílias do concelho para acompanhar chá ou café ao lanche.
Apesar de serem consideradas um estandarte da doçaria de Miranda do Corvo, a Carta Gastronómica da Região de Coimbra regista que não têm produção comercial regular. Não se confundem com as Súplicas de Bragança, um biscoito regional diferente.
Fontes: visitarganil.pt · vivernocentrodeportugal.com
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