Súplicas de Miranda do Corvo
Também conhecido por: Súplicas de Semide
Pequenos bolos conventuais de ovos e gemas, leves como pão de ló e perfumados de canela e limão.
- Origem
- Semide · Miranda do Corvo
- Localidade
- Semide · Miranda do Corvo
- Região
- Centro
- Categoria
- Bolos & Pães Doces
- Época
- Todo o ano; lanche familiar
- Evidência
- Bem documentado
As Súplicas de Miranda do Corvo são bolos individuais, redondos e ligeiramente húmidos, cozidos em pequenas formas de queque. A massa junta ovos inteiros e o dobro das gemas, batidos com açúcar antes de receber farinha, canela e raspa de limão.
No forno, crescem em cúpula e abrem pequenas fendas no topo acastanhado. O miolo mantém-se muito leve e fofo, semelhante ao pão de ló, mas com perfume cítrico e uma presença de canela incomum nesse tipo de bolo.
- ovos inteiros
- gemas de ovo
- açúcar
- farinha de trigo
- canela
- raspa de limão
- manteiga
Ovo e açúcar com canela marcada e limão fresco, num miolo leve, fofo e ligeiramente húmido.
O tamanho das formas e a intensidade de canela variam nas receitas familiares; a fórmula-base usa quatro ovos e oito gemas.
Sobretudo em casas particulares de Miranda do Corvo e Semide, por não existir produção comercial regular; procure-as em mostras de doçaria e eventos locais.
Chá preto, café ou licor de limão.
A tradição local presume que as Súplicas tenham origem no Mosteiro de Santa Maria de Semide. A receita passou de geração em geração e continua a ser preparada por famílias do concelho para acompanhar chá ou café ao lanche.
Apesar de serem consideradas um estandarte da doçaria de Miranda do Corvo, a Carta Gastronómica da Região de Coimbra regista que não têm produção comercial regular. Não se confundem com as Súplicas de Bragança, um biscoito regional diferente.
Bem documentado
Identidade sustentada por fontes institucionais, especializadas ou concordantes.
- visitarganil.pt/wp-content/uploads/2023/12/carta_gastrono_mica_jan2022_compacto.pdf (abre numa nova janela)
- vivernocentrodeportugal.com/pt/municipio/miranda-do-corvo (abre numa nova janela)
Pastéis desta região — Centro
Imagem do catálogo Alemães de Ílhavo
Biscoitos regionais de massa amanteigada, espremidos em aros e curvas de relevo marcado.
Centro
Imagem do catálogo Alforges de São Frei Gil
O pequeno folhado em forma de alforge criado na escola de Vouzela e distinguido como doce de inovação.
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Imagem do catálogo Arroz Doce do Baixo Mondego
Arroz Carolino dos campos do Mondego e leite da Gândara, desenhados com canela.
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Imagem do catálogo Arrufada de Coimbra
O pão doce de Coimbra, leve e aromático, que os padrinhos ofereciam na Páscoa.
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