Sequilhos de Águeda
Também conhecido por: Sequilhos Aguedenses
Bolos leves de gema, moldados à colher e cobertos por uma fina calda de açúcar.
- Origem
- Águeda · Beira Litoral
- Região
- Águeda · Beira Litoral
- Época
- Todo o ano · feiras e festas locais
Os Sequilhos de Águeda são pequenos bolos secos, ovais ou redondos, preparados com muitos ovos e gemas, açúcar, farinha e uma pequena quantidade de fermento. A massa aerada é colocada no tabuleiro às colheradas e coze até ficar levemente dourada, com o centro alto e os bordos rasos.
Depois de frios, os sequilhos recebem uma calda em ponto de fio. Ao secar, o açúcar forma uma película fina, esbranquiçada e estaladiça sobre o miolo amarelo, leve e poroso. Não são os sequilhos brasileiros de amido nem um biscoito amanteigado: pertencem à família portuguesa dos pequenos bolos de ovos.
- ovos
- gemas
- açúcar
- farinha de trigo
- fermento
- água
Doce, leve e muito ovado, com miolo seco mas delicado e uma crosta fina de açúcar que se desfaz ao morder.
O formato depende da colher e pode ficar oval, redondo ou ligeiramente irregular. A calda varia de quase transparente a branca e cristalina. Distingue-se dos Sequilhos de Arganil pela maior proporção de gemas e pelo acabamento açucarado documentado.
Através da marca Receita Maria Leonor da CERCIAG, em feiras e pontos de venda de Águeda, e noutras casas locais que preservam a doçaria regional. Confirme disponibilidade antes da visita.
Café, chá preto ou espumante bruto da Bairrada.
A Câmara Municipal de Águeda inclui os sequilhos entre as receitas tradicionais transmitidas de geração em geração no concelho, juntamente com os Pastéis de Águeda, fuzis e bolos festivos. Em 2015, o município convocou produtores locais para trabalhar na valorização desta doçaria como elemento da identidade aguedense.
A continuidade ganhou novo impulso com o projeto Receita Maria Leonor da CERCIAG. Desde 2018, a iniciativa produz sequilhos e outros doces locais segundo receitas adquiridas a uma reconhecida doceira de Águeda, aliando preservação culinária e integração profissional de pessoas com deficiência.
Fontes: cm-agueda.pt · agueda21.wordpress.com · jb.pt · cerciag.pt · teleculinaria.pt
Pastéis desta região — Centro
Ícone português Alemães de Ílhavo
Biscoitos regionais de massa amanteigada, espremidos em aros e curvas de relevo marcado.
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Ícone português Alforges de São Frei Gil
O pequeno folhado em forma de alforge criado na escola de Vouzela e distinguido como doce de inovação.
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Ícone português Arroz Doce do Baixo Mondego
Arroz Carolino dos campos do Mondego e leite da Gândara, desenhados com canela.
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Ícone português Arrufada de Coimbra
O pão doce de Coimbra, leve e aromático, que os padrinhos ofereciam na Páscoa.
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