Tíbias de Braga
Também conhecido por: Tíbia de Braga
Doce alongado de massa estriada e estaladiça, aberto e recheado de creme.
- Origem
- Braga
- Região
- Braga
- Época
- Todo o ano
As Tíbias de Braga são doces compridos, ocos e estriados, batizados pela semelhança com o osso da perna. A massa leve fica dourada e crocante por fora e é aberta ao comprimento para receber um creme abundante, tradicionalmente liso e de tom amarelo-pálido.
Uma nuvem de açúcar em pó termina o doce e sublinha as nervuras da superfície. O contraste entre a casca seca e o recheio macio tornou a tíbia uma das imagens mais reconhecíveis da pastelaria bracarense.
- farinha de trigo
- ovos
- gordura
- leite
- açúcar
- creme
- açúcar em pó
Casca leve e crocante, creme doce e sedoso e acabamento delicado de açúcar.
Além do creme clássico, algumas casas apresentam recheios de limão, café, caramelo, avelã ou fruta.
Nas pastelarias do centro histórico de Braga, sobretudo na zona do Arco da Porta Nova.
Café expresso ou chá preto.
O roteiro turístico municipal inclui as Tíbias entre os sabores essenciais de Braga. Hoje encontram-se em pastelarias do centro histórico, mantendo a forma alongada que explica o nome, ao lado de versões modernas com diferentes cremes.
Fontes: cm-braga.pt · vive.eixoatlantico.com
Pastéis desta região — Norte
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