Sequilhos de Arganil

Também conhecido por: Sequilhos do Sarzedo · Sequilhos de Benfeita

Discos leves de ovo, açúcar e farinha, antigos bolos de catequese, casamento e romaria.

Origem: Sarzedo e Benfeita · Arganil
Região: Sarzedo · Arganil
Época: Casamentos · romarias · festas

Doçura

Riqueza

Dificuldade

Os Sequilhos de Arganil são bolos redondos, rasos e muito leves, de superfície lisa e marfim-dourada, por vezes ligeiramente rachada na borda. Ovos inteiros e açúcar são batidos, aquecidos levemente em banho-maria e novamente batidos até formarem uma espuma espessa; junta-se farinha e colocam-se montinhos afastados no tabuleiro, porque alastram.

O resultado é seco e delicado, entre biscoito e pequeno pão de ló, sem gordura na massa.

Ingredientes

ovos inteiros
açúcar
farinha de trigo
manteiga para untar

Sabor & textura

Leve, seco e doce, com sabor limpo de ovo e uma superfície finamente estaladiça.

Variações

O tamanho e o ponto de forno variam; alguns ficam pálidos e macios ao centro, outros mais secos e tostados.

Onde provar

Em superfícies comerciais de Arganil, especialmente através de produtores do Sarzedo, e em festas locais.

Acompanha bem com

Chá, café ou licor de medronho.

História

A memória oral do Sarzedo atribui a chegada da receita a um padre que pedia às freiras bolos para distribuir às crianças à saída da catequese. Foram também bolos de casamento, escolhidos por serem económicos e fáceis de preparar; na Benfeita, acompanhavam romarias e festas do santo padroeiro.

A produção artesanal continua no concelho e o Município de Arganil publica a receita no seu portal turístico.

Fontes: visitarganil.pt · visitarganil.pt · visitarganil.pt

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