Nevão da Covilhã
Também conhecido por: Nevão · Bolo Nevão · Nevão Cidade da Covilhã · Nevão de Cherovia
Bolo comprido de coco, recheado com creme de ovo e coberto por um nevão de açúcar em pó.
- Origem
- Covilhã · Serra da Estrela
- Região
- Covilhã · Serra da Estrela
- Época
- Todo o ano · especialmente no Natal
O Nevão da Covilhã é um bolo individual comprido, de massa levedada macia e dourada, dobrada de modo a deixar uma abertura longitudinal no topo. O interior tem sabor predominante a coco e recebe um recheio suave de creme de ovo. Uma camada abundante e irregular de açúcar em pó cobre a superfície como neve sobre a serra.
As fotografias do produto regional mostram unidades retangulares ou ligeiramente afuniladas, com cerca de três vezes mais comprimento do que largura, crosta bem tostada e creme amarelo visível junto à dobra. Não é um folhado nem um éclair: a textura é a de um bolo-pão rico em ovos e gordura, leve mas substancial.
- farinha de trigo
- ovos
- açúcar
- coco ralado
- leite
- margarina ou manteiga
- fermento
- creme de ovo
- açúcar em pó
Macio, rico em coco e moderadamente amanteigado, com creme de ovo sedoso e um acabamento muito doce de açúcar em pó.
O recheio clássico é de creme de ovo; existem versões com outros cremes doces. O Nevão de Cherovia, promovido desde 2018, substitui ou enriquece o recheio com creme da raiz emblemática da Covilhã.
Nas pastelarias da Covilhã, incluindo casas envolvidas nas partilhas municipais do Mega Bolo Nevão. Também é comercializado em embalagens de unidades por lojas de produtos da Beira Baixa.
Chá quente, como na partilha natalícia da Covilhã, ou café expresso.
O turismo municipal apresenta o Nevão como um dos produtos regionais da Covilhã e liga o manto branco de açúcar à neve que identifica a Serra da Estrela. A origem exata da receita não está datada nas fontes consultadas, mas o bolo é produzido diariamente por pastelarias locais e está registado em dicionário como especialidade covilhanense.
Desde 2018, a Câmara promove a partilha comunitária de um Mega Bolo Nevão no arranque do programa Natal com Arte. Nesse primeiro ano, várias pastelarias prepararam cerca de 60 metros de uma versão enriquecida com creme de cherovia. A variante foi também candidata às 7 Maravilhas Doces de Portugal em 2019; edições posteriores alternaram recheio de cherovia e creme de ovo.
Fontes: visitcovilha.com · cm-covilha.pt · cm-covilha.pt · noticiasdacovilha.pt · saboresesaberesdabeirabaixa.com · infopedia.pt · gazetarural.com
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