Bolo das Alhadas
Também conhecido por: Bolinhos das Alhadas
Pão doce artesanal de limão e canela, guardado por uma receita familiar secreta.
- Origem
- Alhadas · Figueira da Foz
- Localidade
- Alhadas · Figueira da Foz
- Região
- Centro
- Categoria
- Bolos & Pães Doces
- Época
- Todo o ano
- Evidência
- Bem documentado
O Bolo das Alhadas é um pão doce redondo da freguesia de Alhadas, no concelho da Figueira da Foz. Farinha, açúcar, ovos, limão, gordura, canela, fermento, líquido e sal formam uma massa enriquecida. A fórmula comercial da casa Leonor dos Bolos permanece secreta.
A Carta Gastronómica da Região de Coimbra publica separadamente uma versão usual em muitas casas da freguesia: 1 kg de farinha, 300 g de açúcar, cinco ovos e manteiga ou azeite, levedados e cozidos em forno de lenha. Essa fórmula doméstica documenta a tradição sem se apresentar como reprodução do segredo comercial.
- farinha
- açúcar
- ovos
- limão
- manteiga ou azeite
- canela
- fermento
- água ou leite
- sal
Suavemente doce, com aroma de limão e canela e miolo de pão enriquecido; a gordura escolhida altera o perfil entre manteiga e azeite.
A fórmula de Leonor dos Bolos permanece secreta. A versão doméstica da Carta Gastronómica admite 50 g de manteiga ou 100 ml de azeite e água ou leite morno, deixando explícito que não é a receita comercial da família.
A DGADR documenta a venda em padarias e mercados. Procure-o em Alhadas e na Figueira da Foz, confirmando diretamente a oferta artesanal atual.
Sugestão editorial: café, chá ou leite.
O bolo está documentado pelo menos desde 1941: a Carta Gastronómica da Região de Coimbra reproduz uma descrição de Cardoso Martha desse ano, que já o apresenta como famoso entre as gentes da Figueira. A linhagem comercial que depois reforçou a sua fama está ligada a Catarina Leonor Lopes Silva, conhecida como Leonor das Alhadas ou Leonor dos Bolos. Depois da sua morte, a sobrinha Maria do Céu Oliveira e uma pequena equipa mantiveram durante décadas o fabrico manual e a transmissão familiar do saber-fazer. Assim, Leonor preservou e celebrizou uma tradição anterior; não é apresentada como inventora do bolo.
Bem documentado
Identidade sustentada por fontes institucionais, especializadas ou concordantes.
- tradicional.dgadr.gov.pt/pt/cat/doces-e-produtos-de-pastelaria/705-bolo-das-alhadas (abre numa nova janela)
- visitregiaodecoimbra.pt/wp-content/uploads/2024/03/carta_gastrono_mica_jan2022_compacto.pdf (abre numa nova janela)
- jn.pt/arquivo/artigo/bolo-das-alhadas-luta-pela-sobrevivencia/936085 (abre numa nova janela)
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