Bolo das Alhadas
Também conhecido por: Bolinhos das Alhadas
Pão doce artesanal de limão e canela, guardado por uma receita familiar secreta.
- Origem
- Alhadas · Figueira da Foz
- Região
- Alhadas · Figueira da Foz
- Época
- Todo o ano
O Bolo das Alhadas é um pão doce redondo da freguesia de Alhadas, no concelho da Figueira da Foz. Farinha, açúcar, ovos, limão, manteiga, canela, fermento, água e sal formam uma massa enriquecida, mas as proporções continuam a ser segredo da casa que o tornou conhecido.
É totalmente artesanal, feito em quantidade limitada e vendido durante todo o ano em padarias e mercados. A textura conserva a estrutura de pão doce, amaciada pelos ovos e pela manteiga e perfumada de citrinos e especiarias.
- farinha
- açúcar
- ovos
- limão
- manteiga
- canela
- fermento
- água
- sal
Suavemente doce e amanteigado, com aroma de limão e canela e miolo de pão enriquecido.
A fórmula artesanal permanece secreta; tamanho, dourado e abertura da crosta variam naturalmente entre fornadas.
Nas padarias e mercados de Alhadas e da Figueira da Foz, procurando a produção artesanal limitada da família.
Café, chá ou leite.
A fama está ligada a Catarina Leonor Lopes Silva, conhecida como Leonor das Alhadas ou Leonor dos Bolos. Depois da sua morte, a sobrinha Maria do Céu Oliveira e uma pequena equipa continuaram a fórmula iniciada há mais de meio século, mantendo a transmissão familiar do saber-fazer.
Fontes: tradicional.dgadr.gov.pt
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