Gamelinhas de Góis

Também conhecido por: Gamelinhas — Doce Típico de Góis

Pequenas gamelas de massa fina recheadas com castanha, noz, mel, ovos e canela.

Origem: Góis · Serra do Açor
Região: Góis · Serra do Açor
Época: Todo o ano; especialmente outono

Doçura

Riqueza

Dificuldade

As Gamelinhas de Góis são tartes individuais em forma de pequena gamela quadrilonga. Uma massa fina de farinha, margarina, água e sal forra o molde e recebe um recheio abundante de castanha cozida, noz, mel, ovos, gemas e calda de açúcar.

No forno, o centro fica castanho, húmido e ligeiramente rugoso, enquanto a caixa de massa ganha firmeza. Açúcar em pó e canela terminam a superfície. O corte mostra pedaços de noz dentro de uma pasta densa de castanha e mel.

Ingredientes

farinha de trigo
margarina
água
sal
castanhas cozidas
nozes
mel
açúcar
ovos
gemas
açúcar em pó
canela

Sabor & textura

Castanha terrosa, noz e mel floral, com riqueza de gema, canela e contraste entre recheio húmido e massa fina.

Variações

A reprodução comercial depende de autorização municipal, protegendo a forma de gamela e a combinação de mel, castanha e noz.

Onde provar

Na Padaria e Pastelaria Kentidoce, na vila de Góis, e em produtores autorizados pelo município.

Acompanha bem com

Licor de castanha, café ou chá de ervas.

História

A Câmara Municipal de Góis lançou em 2012 um concurso para criar um doce identitário baseado em produtos endógenos e nos usos do concelho. A proposta vencedora foi escolhida a 2 de julho e recebeu o nome Gamelinhas, lembrando as gamelas onde se amassava broa e filhós e se preparavam alimentos nas casas serranas.

O município registou a marca na IGAC e no INPI e autoriza a reprodução através de protocolo. A receita de referência foi partilhada pela Padaria e Pastelaria Kentidoce, onde permanece disponível ao longo do ano.

Fontes: cm-gois.pt · visitarganil.pt

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