Tartelette de Amêndoa
Também conhecido por: Tartelete de Amêndoa · Tarte de Amêndoa Individual
Massa doce coberta de amêndoa laminada, tostada e brilhante de geleia.
- Origem
- Pastelaria portuguesa em formato de tartelette de influência francesa
- Região
- Portugal
- Época
- Todo o ano
A Tartelette de Amêndoa é uma pequena tarte redonda de massa açucarada. A superfície fica inteiramente coberta por lâminas de amêndoa, frequentemente complementadas com amendoim laminado, que tostam e se unem sob uma película fina de geleia.
A casca firme e canelada sustenta uma cobertura compacta, crocante e fácil de transportar. É uma porção individual, não uma fatia de tarte familiar.
- Massa açucarada
- Amêndoa laminada
- Amendoim laminado em algumas versões
- Açúcar
- Geleia
Muito crocante, tostada e amanteigada, com doçura caramelizada e brilho ligeiramente pegajoso.
A amêndoa pode ser complementada com amendoim. O grau de tostado, a espessura da cobertura e a quantidade de geleia variam.
Encontra-se em pastelarias, padarias, cafetarias e até máquinas de venda automática, graças à boa conservação.
Café expresso ou chá preto.
O formato tartelette é popular na pastelaria francesa tanto pela massa como pela porção. A versão portuguesa mantém essa escala individual e adapta-a à combinação familiar de frutos secos, açúcar e geleia.
A conservação fácil tornou-a presença frequente em máquinas de venda automática. A fonte não atribui inventor, data ou região portuguesa específica.
Fontes: fabricoproprio.net
Pastéis desta região — De Norte a Sul
Ícone português Allumette
Um fósforo de folhado, gila e creme sob glacé branco riscado em losangos.
De Norte a Sul
Ícone português Almofada
Uma almofada macia de brioche leve, manteiga fresca e açúcar em pó.
De Norte a Sul
Ícone português Almofada Folhada
Duas placas quadradas de folhado guardam creme branco, doce de ovos e uma nevada de açúcar.
De Norte a Sul
Ícone português Alsaciano
Um cilindro alto de massa açucarada cheio de nata de limão caramelizada.
De Norte a Sul