Pão-de-Ló de Rio Maior
Também conhecido por: Pão-de-Ló de Rio Maior
Pão de ló redondo e tostado, com um centro cremoso chamado ló.
- Origem
- Rio Maior · distrito de Santarém
- Região
- Rio Maior
- Época
- Todo o ano; maior consumo no Carnaval e na Páscoa
O Pão-de-Ló de Rio Maior é um bolo redondo de ovos, açúcar e farinha, vendido em formatos de cerca de 250 ou 800 g. A superfície fica amarelo-torrada e baixa, enquanto a zona central conserva uma consistência cremosa a que localmente se chama «ló».
A massa coze rapidamente a temperatura muito alta, cerca de 240 °C, fixando o exterior sem secar completamente o coração. Apresenta-se inteiro em caixa individual e serve-se à fatia ou à colher conforme a humidade.
- ovos
- açúcar
- farinha de trigo
Doce e rico em ovo, com superfície tostada e centro macio, húmido e cremoso.
É distinto dos pães de ló de Ovar, Alfeizerão e Margaride; o tamanho e o grau de cremosidade variam.
Em pastelarias e produtores de Rio Maior, especialmente durante a Feira das Tasquinhas e festas sazonais.
Café, chá ou vinho licoroso do Tejo.
Maria Alice Sequeira criou a versão de Rio Maior a partir de experiências com pão de ló caseiro, alterando a receita até chegar a uma fórmula própria. A patente passou depois para Joaquim Costa Nazaré e Joaquim Luís Vicente da Silva. A divulgação boca a boca levou o bolo às Tasquinhas de Rio Maior e a feiras gastronómicas nacionais.
Fontes: tradicional.dgadr.gov.pt · cm-riomaior.pt
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