Paciências de Braga

Também conhecido por: Biscoitos Paciência

Minúsculas bolachas redondas, secas e estaladiças, de açúcar e ovo.

Origem: Braga
Localidade: Braga
Região: Norte
Categoria: Bolos & Pães Doces
Época: Todo o ano
Evidência: Bem documentado

Doçura

Riqueza

Dificuldade

As Paciências de Braga são bolachinhas redondas em miniatura, servidas entre os tradicionais doces secos para acompanhar o chá. A massa simples de açúcar, ovo e farinha é depositada em pequenos discos e cozida até ficar seca, leve e delicadamente tostada.

Comem-se uma a uma ou em pequenos punhados. A textura firme amolece na boca e o sabor é limpo, entre caramelo claro, ovo e o eventual perfume de limão ou laranja.

Ingredientes

açúcar
ovos
farinha de trigo
raspa de limão ou laranja

Sabor & textura

Secas, leves e doces, com notas de ovo, caramelo claro e citrino.

Variações

Podem levar açúcar branco ou mascavado e perfume de limão, laranja ou baunilha.

Onde provar

Em confeitarias tradicionais de Braga, vendidas a peso ou em caixas de biscoitos de chá.

Acompanha bem com

Chá, café ou leite.

História

A Câmara Municipal de Braga inclui as Paciências na lista oficial da doçaria local e no conjunto dos biscoitos secos vendidos como recordação da cidade. O roteiro juvenil municipal descreve-as como bolachas redondas em miniatura.

Base documental

Bem documentado

3 fontes

Identidade sustentada por fontes institucionais, especializadas ou concordantes.

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Bem documentado

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