Biscoito de Castanha
Um biscoito castanho que leva a castanha de Penedono para a pastelaria.
- Origem
- Penedono · Beira Alta
- Localidade
- Penedono
- Região
- Centro
- Categoria
- Bolos & Pães Doces
- Época
- Todo o ano · destaque no outono
- Evidência
- Bem documentado
O Biscoito de Castanha é uma especialidade castanha de Penedono, feita com castanha, farinha de trigo, açúcar, ovos, azeite e aguardente. A castanha não é apenas um aroma: dá corpo, cor terrosa e identidade a um biscoito ligado aos extensos soutos do concelho.
É vendido durante todo o ano e representa uma leitura contemporânea de um ingrediente antiquíssimo na alimentação local.
- castanha
- farinha de trigo
- açúcar
- ovos
- azeite
- aguardente
Doce moderado, tostado e terroso, com a densidade macia da castanha e notas de azeite e aguardente.
A receita está fortemente associada à sua produtora e a Penedono; o tamanho e o acabamento podem variar entre fornadas.
Procure-o em Penedono, em venda direta e nos eventos dedicados à castanha e à doçaria local.
Café, chá preto ou licor de castanha.
A receita tradicional de Maria de Jesus ganhou projeção em 2014, quando venceu o prémio de Melhor Doce Tradicional no concurso PENEDOCE do Mercado Magriço. Um relato regional independente confirma que a Câmara Municipal de Penedono promoveu nesse ano a primeira edição do concurso, presidida pelo chef Hernâni Ermida, e que o biscoito de castanha foi um dos dois doces premiados pela ligação às raízes regionais e pela abordagem inovadora. Penedono integra a área da Castanha dos Soutos da Lapa DOP, e o doce tornou-se uma forma de valorizar essa produção.
Bem documentado
Identidade sustentada por fontes institucionais, especializadas ou concordantes.
- tradicional.dgadr.gov.pt/pt/cat/doces-e-produtos-de-pastelaria/718-biscoito-de-castanha (abre numa nova janela)
- diocesedelamego.wordpress.com/2021/11/ (abre numa nova janela)
Pastéis desta região — Centro
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Biscoitos regionais de massa amanteigada, espremidos em aros e curvas de relevo marcado.
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