Queijadas de Inhame das Furnas
Também conhecido por: Queijada de Inhame das Furnas · Queijadas de Inhame
Uma queijada macia de inhame dos lameiros vulcânicos das Furnas.
- Origem
- Furnas · Ilha de São Miguel · Açores
- Região
- Furnas · Ilha de São Miguel
- Época
- Todo o ano
As Queijadas de Inhame das Furnas são pequenos bolos redondos, baixos e macios, apresentados em formas de papel e generosamente polvilhados com açúcar em pó. Ao contrário das queijadas com uma capa de massa bem definida, estas têm uma textura húmida e uniforme, construída sobre puré de inhame cultivado nos lameiros das Furnas.
A fórmula comercial é própria do seu criador. Descrições publicadas apontam para inhame, amêndoa, canela e raspa de limão; o tubérculo dá corpo e uma doçura terrosa discreta, enquanto a amêndoa e os aromas cítricos aproximam o conjunto da tradição portuguesa das queijadas.
- puré de inhame das Furnas
- açúcar
- amêndoa moída
- ovos
- manteiga
- canela
- raspa de limão
- açúcar em pó
Macia, húmida e muito delicada, com doçura terrosa do inhame, riqueza de amêndoa, canela quente e um final fresco de limão.
A receita de referência é uma marca própria do Caldeiras & Vulcões. Existem adaptações domésticas inspiradas nela, mas não devem ser apresentadas como a fórmula original.
Nas Furnas, sobretudo no Caldeiras & Vulcões e no Bar Caldeiras, junto à zona das caldeiras; podem ser compradas à unidade ou em caixas.
Chá preto dos Açores ou café expresso.
É uma especialidade contemporânea, não um doce conventual antigo. O chefe furnense Paulo Mendonça Costa desenvolveu-a para representar a cultura e os produtos locais. As primeiras provas ocorreram em 2013, o pré-lançamento em janeiro de 2014 e o lançamento oficial em fevereiro de 2014, na Exposição das Camélias das Furnas. A marca nacional Queijada de Inhame das Furnas foi registada nesse ano. A sua presença atual no portal oficial de Turismo dos Açores mostra como uma criação recente pode tornar-se rapidamente uma referência territorial.
Fontes: turismo.azores.gov.pt · caldeirasevulcoes.com · azoreschoice.com · biking.visitazores.com
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