Biscoito da Teixeira

O Biscoito da Teixeira é menos biscoito e mais bolo: uma peça densa e compacta, moldada em forma retangular e cozida em forno de lenha, que sai escura por fora e firme por dentro. As versões mais robustas do sul do Douro, na zona de Lamego, ostentam um miolo cerrado e uma casca quase tostada, marcada no topo por dois furos que desenham um oito deitado.

Na boca não é doce em excesso. Domina o limão — casca e sumo — por vezes acompanhado de uma ponta de canela, sobre uma massa que se mantém húmida e que aguenta dias à temperatura ambiente. É essa resistência que o tornou inseparável das feiras: vendia-se aos pedaços, embrulhado em saco de plástico, para se comer pela mão ao longo da romaria.

Serve-se simples, cortado em fatias grossas, morno ou já frio. É comida de bolso e de caminho, pensada para durar e para se partilhar à mesa de uma festa de Verão.