Pão-de-ló de Celorico de Basto

Também conhecido por: Pão-de-ló de Celorico · Pão-de-ló de Basto

Grande pão-de-ló em forma de coroa, de crosta escura e centro amarelo muito húmido.

Origem: Celorico de Basto · Terras de Basto · Minho
Região: Celorico de Basto
Época: Todo o ano, com destaque para festas e épocas familiares

Doçura

Riqueza

Dificuldade

O Pão-de-ló de Celorico de Basto é um bolo grande e baixo, cozido sobre papel numa forma redonda de barro. A superfície fica castanha, larga e ligeiramente enrugada, em torno de uma abertura central. Ao cortar, a crosta revela um miolo amarelo intenso: fofo junto à orla e deliberadamente muito húmido no centro.

A publicação Rota da Doçaria Tradicional Portuguesa descreve-o como um ponto de equilíbrio — nem seco, nem demasiado húmido — e mostra uma versão cuja massa cremosa escorre pelo corte. Esta morfologia distingue-o do pão-de-ló alto e completamente cozido de Fafe e das versões retangulares cobertas de açúcar.

Ingredientes

ovos
açúcar
farinha de trigo

Sabor & textura

Muito doce e rico em ovo, com crosta tostada e um centro macio, húmido e cremoso.

Variações

O plano agroalimentar regional regista expressamente versões seca e húmida. Algumas apresentações contemporâneas juntam doce de camélia, ligando o bolo à flor emblemática do concelho, mas essa aplicação não define a receita tradicional de base.

Onde provar

Em doçarias e feiras gastronómicas de Celorico de Basto; procure a versão cozida em papel e forma de barro.

Acompanha bem com

Vinho verde de Basto, chá preto ou café.

História

A tradição local documentada remonta pelo menos a 1870. Nessa época, a Doçaria Oliveira já envolvia o bolo num papel fino impresso com versos; a publicação de 2015 regista que esses versos continuavam a acompanhar a identidade do produto. Fontes de turismo e um plano agroalimentar do Baixo Tâmega incluem o pão-de-ló seco e húmido entre as especialidades de Celorico de Basto.

Fontes: pt.slideshare.net · aeamarante.pt · acp.pt · cm-terrasdebouro.pt

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