Pão-de-ló de Celorico de Basto
Também conhecido por: Pão-de-ló de Celorico · Pão-de-ló de Basto
Grande pão-de-ló em forma de coroa, de crosta escura e centro amarelo muito húmido.
- Origem
- Celorico de Basto · Terras de Basto · Minho
- Localidade
- Celorico de Basto
- Região
- Norte
- Categoria
- Bolos & Pães Doces
- Época
- Todo o ano, com destaque para festas e épocas familiares
- Evidência
- Bem documentado
O Pão-de-ló de Celorico de Basto é um bolo grande e baixo, cozido sobre papel numa forma redonda de barro. A superfície fica castanha, larga e ligeiramente enrugada, em torno de uma abertura central. Ao cortar, a crosta revela um miolo amarelo intenso: fofo junto à orla e deliberadamente muito húmido no centro.
A publicação Rota da Doçaria Tradicional Portuguesa descreve-o como um ponto de equilíbrio — nem seco, nem demasiado húmido — e mostra uma versão cuja massa cremosa escorre pelo corte. Esta morfologia distingue-o do pão-de-ló alto e completamente cozido de Fafe e das versões retangulares cobertas de açúcar.
- ovos
- açúcar
- farinha de trigo
Muito doce e rico em ovo, com crosta tostada e um centro macio, húmido e cremoso.
O plano agroalimentar regional regista expressamente versões seca e húmida. Algumas apresentações contemporâneas juntam doce de camélia, ligando o bolo à flor emblemática do concelho, mas essa aplicação não define a receita tradicional de base.
Em doçarias e feiras gastronómicas de Celorico de Basto; procure a versão cozida em papel e forma de barro.
Vinho verde de Basto, chá preto ou café.
A tradição local documentada remonta pelo menos a 1870. Nessa época, a Doçaria Oliveira já envolvia o bolo num papel fino impresso com versos; a publicação de 2015 regista que esses versos continuavam a acompanhar a identidade do produto. Fontes de turismo e um plano agroalimentar do Baixo Tâmega incluem o pão-de-ló seco e húmido entre as especialidades de Celorico de Basto.
Bem documentado
Identidade sustentada por fontes institucionais, especializadas ou concordantes.
- pt.slideshare.net/slideshow/pastel-de-gueda-rota-da-doaria-tradicional-portuguesa/46374310 (abre numa nova janela)
- aeamarante.pt/wp-content/uploads/2018/04/2018_04_06_plano_desenvolvimento_do_setor_agroalimentar_baixo_tamega_final_1.pdf (abre numa nova janela)
- acp.pt/viagens-e-lazer/estrada-fora/conhecer-portugal/norte/detalhe/celorico-de-basto (abre numa nova janela)
- cm-terrasdebouro.pt/images/noticias/2023/3/12/fdsg23.pdf (abre numa nova janela)
Pastéis desta região — Norte
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Uma estrela branca de amêndoa, fruta em calda e memória familiar.
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