Trouxas da Malveira
Também conhecido por: Tortas da Malveira · Travesseiros Fofos
Pequenos travesseiros de pão-de-ló enrolados em creme de baunilha e amêndoa.
- Origem
- Malveira · Mafra
- Localidade
- Malveira · Mafra
- Região
- Lisboa
- Categoria
- Bolos & Pães Doces
- Época
- Todo o ano
- Evidência
- Bem documentado
As Trouxas da Malveira são retângulos fofos de massa tipo pão-de-ló, com cerca de 8,5 por 5,5 cm, 8 mm de espessura e aproximadamente 80 g. Cada pedaço envolve um creme de leite, ovos, farinha, baunilha e frutos secos, sobretudo amêndoa.
A superfície é dourada e macia, por vezes polvilhada, e o corte revela uma volta de bolo em torno do recheio claro. Vendem-se à unidade ou em caixas de quatro ou seis.
- farinha de trigo
- farinha de milho
- ovos
- açúcar
- leite
- baunilha
- amêndoa e outros frutos secos
Bolo fofo e doce com creme lácteo de baunilha e textura suave de amêndoa.
A DGADR regista Tortas da Malveira e Travesseiros Fofos como designações associadas. A ficha municipal identifica limão, frutos secos e baunilha, mas não publica proporções; por isso, amêndoa não deve ser apresentada como o único fruto seco possível.
Em pastelarias da Malveira e do concelho de Mafra.
Café, chá ou leite.
O Município de Mafra documenta uma receita de origem conventual trazida do Convento de Odivelas pela fundadora da Fábrica das Trouxas, que trabalhara para as freiras, e produzida na Malveira desde 1906. Segundo a mesma fonte, o nome Trouxas surgiu em 1952 por iniciativa da afilhada da fundadora, inspirada nas lavadeiras saloias que transportavam trouxas de roupa à cabeça. Esta cronologia municipal é mais precisa do que a formulação genérica de ‘duas senhoras’.
Bem documentado
Identidade sustentada por fontes institucionais, especializadas ou concordantes.
- tradicional.dgadr.gov.pt/pt/cat/doces-e-produtos-de-pastelaria/222-trouxas-da-malveira (abre numa nova janela)
- cm-mafra.pt/pages/1578 (abre numa nova janela)
- cm-mafra.pt/pages/878 (abre numa nova janela)
Pastéis desta região — Lisboa
Imagem do catálogo Amendoados
Pequenos bolos secos e friáveis, moldados à mão e coroados com amêndoa grosseiramente picada.
Lisboa
Imagem do catálogo Amores de Azeitão
Suspiros rústicos de amêndoa, brancos, fissurados e moldados à mão.
Lisboa
Imagem do catálogo Areias de Cascais
A areia da praia que se desfaz na boca.
Lisboa
Imagem do catálogo Arroubo
Mosto reduzido lentamente — sozinho como xarope ou com fruta como uvada — num vocabulário que varia entre fontes e localidades.
Lisboa