Pão de Ló de Guimarães

O Pão de Ló de Guimarães mantém a fórmula essencial de ovos, açúcar e farinha, sem fermento, mas dá-lhe uma assinatura aromática local com raspa de limão. O bolo cresce pela longa incorporação de ar nos ovos e apresenta miolo amarelo, leve e elástico sob uma superfície tostada.

O limão não transforma o bolo numa sobremesa cítrica moderna: surge como perfume delicado que corta a riqueza dos ovos e prolonga o sabor limpo do pão de ló.