Pão-de-Ló de Milho com Molho de Limão

Também conhecido por: Pão-de-Ló de Milho com Molho de Limão de São Pedro do Sul · Pão de Ló de Milho com Sumo de Limão

Pão-de-ló húmido de milho, servido em fatias sob molho branco de limão.

Origem: São Pedro do Sul · Viseu Dão Lafões
Região: São Pedro do Sul · Viseu Dão Lafões
Época: Todo o ano

Doçura

Riqueza

Dificuldade

O Pão-de-Ló de Milho com Molho de Limão é uma criação contemporânea de São Pedro do Sul. A massa de milho forma um miolo amarelo, húmido e macio, cortado em fatias retangulares; um molho ou glacé branco de limão cobre o topo e escorre pelas arestas.

A especialidade é divulgada como uma alternativa sem glúten, embora cada consumidor deva confirmar ingredientes e contaminação cruzada diretamente com o produtor.

Ingredientes

farinha ou preparação de milho
ovos
açúcar
limão
ingredientes complementares da receita do produtor

Sabor & textura

Milho doce e miolo húmido, equilibrados pela acidez aromática do molho de limão.

Variações

Pode ser apresentado em bolo, pão pequeno ou fatias; a espessura e fluidez do molho variam por produtor.

Onde provar

Em pastelarias, feiras e eventos gastronómicos de São Pedro do Sul e Viseu Dão Lafões.

Acompanha bem com

Chá preto, café ou infusão de lúcia-lima.

História

A especialidade representou São Pedro do Sul no concurso 7 Maravilhas Doces de Portugal em 2019 e avançou para a fase distrital. Fontes regionais e académicas registam-na como produto distintivo da oferta doce contemporânea do concelho, não como receita conventual antiga.

Fontes: repositorio.ipv.pt · mapadossegredosgastronomicos.visitviseudaolafoes.pt · on-centro.pt

Pastéis desta região — Centro

Alemães de Ílhavo

Alforges de São Frei Gil

Arroz Doce do Baixo Mondego

Arrufada de Coimbra