Bolo de Laranja

Fofo e leve, com uma migalha húmida e amarela e um perfume franco a laranja que vem tanto do sumo como da raspa. É doce sem enjoar, com a acidez fresca do citrino a manter tudo em equilíbrio. Quando leva calda por cima, fica mais denso e brilhante, quase a pingar, e a casca açucarada estala de leve ao primeiro garfo.

É um bolo de mil feitios. Há a versão clássica de óleo, a mais rica de manteiga e a fresquíssima de iogurte; algumas levam a laranja inteira triturada, casca e tudo, para um sabor mais intenso e ligeiramente amargo. Pode fazer-se em forma de buraco, em bolo inglês ou em tabuleiro para barrar com calda, e há quem lhe junte amêndoa, cenoura ou um toque de licor de laranja.

É sobretudo um bolo caseiro e não está ligado a uma área de produção ou casa histórica específica. A disponibilidade em pastelarias varia e deve ser confirmada localmente; para uma versão plenamente documentada, a receita da RTP permite reproduzi-lo em casa.

Pede um café cheio ou uma bica ao lanche, ou um chá preto a meio da tarde. Para as crianças, um copo de leite. Mais sofisticado, acompanha bem um moscatel ou um licor de laranja gelado.