Pinhas de Montemor
Também conhecido por: Pinha de Montemor
Bolacha em relevo de pinha, cozida em moldes de ferro e recheada com doce de ovos e limão.
- Origem
- Montemor-o-Velho · Coimbra
- Região
- Montemor-o-Velho · Coimbra
- Época
- Todo o ano
As Pinhas de Montemor são pequenos bolos moldados como pinhas fechadas. Uma casca crocante de farinha, manteiga, limão e canela recebe um relevo de escamas muito marcado; o interior guarda um recheio espesso de ovos, açúcar, água e casca de limão.
Os moldes de ferro fundido, feitos a partir de uma pinha verdadeira, trabalham aos pares — macho e fêmea — e seguem para o forno na vertical dentro de uma caixa de tubos. A temperatura elevada deixa a superfície dourada e as extremidades mais tostadas.
- farinha de trigo
- manteiga
- raspa de limão
- canela
- água
- açúcar
- ovos
- casca de limão
Casca amanteigada e crocante com canela discreta, envolvendo doce de ovos denso e perfumado de limão.
Existem em tamanho normal, médio e miniatura; o molde mantém sempre o relevo de pinha fechada.
Na Associação Fernão Mendes Pinto, no empreendimento A Cadeia Velha, e em cafés e pastelarias que distribuem o produto em Montemor-o-Velho e na região.
Chá preto, café ou licor de noz.
A Associação Fernão Mendes Pinto criou o doce por inspiração da Espiga Doce de Montemor, especialidade surgida em meados do século XX. O registo ficou concluído em 1997 e a patente data de novembro de 1998.
A produção exclusiva da associação ajuda a financiar a sua missão social. As pinhas são feitas no empreendimento A Cadeia Velha e distribuídas em três tamanhos — normal, médio e miniatura — por cafés e pastelarias da região.
Fontes: visitarganil.pt · festivalarrozlampreia.pt · defesa.gov.pt
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