Pinhas de Montemor
Também conhecido por: Pinha de Montemor
Bolacha em relevo de pinha, cozida em moldes de ferro e recheada com doce de ovos e limão.
- Origem
- Montemor-o-Velho · Coimbra
- Localidade
- Montemor-o-Velho · Coimbra
- Região
- Centro
- Categoria
- Bolos & Pães Doces
- Época
- Todo o ano
- Evidência
- Bem documentado
As Pinhas de Montemor são pequenos bolos moldados como pinhas fechadas. Uma casca crocante de farinha, manteiga, limão e canela recebe um relevo de escamas muito marcado; o interior guarda um recheio espesso de ovos, açúcar, água e casca de limão.
Os moldes de ferro fundido, feitos a partir de uma pinha verdadeira, trabalham aos pares — macho e fêmea — e seguem para o forno na vertical dentro de uma caixa de tubos. A temperatura elevada deixa a superfície dourada e as extremidades mais tostadas.
- farinha de trigo
- manteiga
- raspa de limão
- canela
- água
- açúcar
- ovos
- casca de limão
Casca amanteigada e crocante com canela discreta, envolvendo doce de ovos denso e perfumado de limão.
Existem em tamanho normal, médio e miniatura; o molde mantém sempre o relevo de pinha fechada.
Na Associação Fernão Mendes Pinto, no empreendimento A Cadeia Velha, e em cafés e pastelarias que distribuem o produto em Montemor-o-Velho e na região.
Chá preto, café ou licor de noz.
A Associação Fernão Mendes Pinto criou o doce por inspiração da Espiga Doce de Montemor, especialidade surgida em meados do século XX. O registo ficou concluído em 1997 e a patente data de novembro de 1998.
A produção exclusiva da associação ajuda a financiar a sua missão social. As pinhas são feitas no empreendimento A Cadeia Velha e distribuídas em três tamanhos — normal, médio e miniatura — por cafés e pastelarias da região.
Bem documentado
Identidade sustentada por fontes institucionais, especializadas ou concordantes.
- visitarganil.pt/wp-content/uploads/2023/12/carta_gastrono_mica_jan2022_compacto.pdf (abre numa nova janela)
- festivalarrozlampreia.pt/associacao-fernao-mendes-pinto/ (abre numa nova janela)
- defesa.gov.pt/pt/comunicacao/agenda/Documents/20191220_PROGRAMA-CONCERTO-NATAL.pdf (abre numa nova janela)
Pastéis desta região — Centro
Imagem do catálogo Alemães de Ílhavo
Biscoitos regionais de massa amanteigada, espremidos em aros e curvas de relevo marcado.
Centro
Imagem do catálogo Alforges de São Frei Gil
O pequeno folhado em forma de alforge criado na escola de Vouzela e distinguido como doce de inovação.
Centro
Imagem do catálogo Arroz Doce do Baixo Mondego
Arroz Carolino dos campos do Mondego e leite da Gândara, desenhados com canela.
Centro
Imagem do catálogo Arrufada de Coimbra
O pão doce de Coimbra, leve e aromático, que os padrinhos ofereciam na Páscoa.
Centro