Bolinhol de Vizela

O Bolinhol de Vizela é um bolo de gemas, açúcar e farinha, de formato quase sempre retangular, que se distingue de qualquer pão-de-ló comum pela espessa cobertura de calda de açúcar que o reveste por inteiro. Por baixo dessa crosta opaca e esbranquiçada esconde-se um miolo amarelo-vivo, húmido e fofo, denso de gema, que se desfaz na boca com uma doçura quente.

A sua silhueta é inconfundível: um retângulo baixo e regular, embrulhado em papel e atado com uma fita, como se levasse uma prenda dentro. Corta-se às fatias e come-se à temperatura ambiente, ao fim de uma refeição ou ao lanche, sempre acompanhado de algo que lhe corte o açúcar.

É produzido de forma inteiramente artesanal por um punhado de casas de Vizela, que guardam o seu ponto de calda como segredo de família — pois é nesse pincelar da cobertura sobre a massa ainda morna que se decide a verdadeira identidade do bolinhol.