Bolo Ázimo dos Judeus do Porto Santo

«Bolo Ázimo dos Judeus (Porto Santo)» é o nome registado numa lista indicativa nacional de produtos tradicionais. Uma página local de turismo chama-lhe «pão ázimo» e descreve-o como farinha de cevada amassada com água e sal e cozida sobre uma chapa. Essa é a única fórmula porto-santense aberta encontrada nesta revisão; não publica quantidades, espessura, tempo, temperatura ou modo de abertura da massa.

A fotografia nessa página mostra pães achatados, redondos, finos e claros, com marcas dispersas da chapa. A imagem deste catálogo é uma interpretação editorial original desses elementos visíveis e mantém todas as peças inteiras; não é uma fotografia histórica nem autentica um método específico.

A expressão «dos Judeus» pertence ao nome do inventário, e a página local atribui ao pão uma origem «tipicamente» judaica. Nenhuma das fontes consultadas, porém, documenta quem o introduziu no Porto Santo, quando, em que contexto, ou se esteve ligado a uma comunidade, família ou prática ritual judaica da ilha. A associação deve, portanto, ser lida como atribuição tradicional não demonstrada, não como genealogia comprovada.