Bolos Lêvedos
Discos de pão doce lêvedo, cozidos lentamente dos dois lados numa sertã.
- Origem
- Vale das Furnas, São Miguel, Açores
- Localidade
- Furnas, São Miguel
- Região
- Açores
- Categoria
- Bolos & Pães Doces
- Época
- Todo o ano
- Evidência
- Bem documentado
Os Bolos Lêvedos são pães doces redondos e espalmados, de cerca de um centímetro de espessura. A massa de farinha, açúcar, manteiga, leite, ovos e fermento leveda longamente, primeiro em conjunto e depois em bolas individuais, antes de ser achatada e cozida dos dois lados numa sertã levemente enfarinhada.
A superfície fica clara nas margens e fortemente tostada nas faces; o miolo é macio, elástico e pouco doce. Comem-se simples, torrados ou mornos com manteiga, queijo fresco, compota, chá ou leite.
- farinha de trigo
- açúcar
- manteiga
- fermento de padeiro
- leite
- ovos
- sal
Pouco doce e amanteigado, com faces tostadas, miolo macio e sabor de pão de leite.
As versões antigas podiam não levar açúcar nem ovos; as Furnas popularizaram a forma doce moderna, enquanto outras ilhas mantêm receitas próprias.
Nas Furnas, onde são uma marca do pequeno-almoço local, e em padarias por toda a ilha de São Miguel. Também se encontram noutros pontos do arquipélago.
Manteiga, queijo fresco, compota, chá dos Açores ou leite.
A documentação regional identifica-os como especialidade tradicional do Vale das Furnas. O seu impacto económico local ficou associado à abertura do Hotel Terra Nostra, em 1935, e o bolo tornou-se uma imagem de marca do pequeno-almoço furnense. Hoje é produzido e vendido noutras localidades e ilhas, mas esta página distingue essa difusão posterior da origem documentada nas Furnas.
Bem documentado
Identidade sustentada por fontes institucionais, especializadas ou concordantes.
- tradicional.dgadr.gov.pt/pt/cat/doces-e-produtos-de-pastelaria/695-bolos-levedos (abre numa nova janela)
- artesanato.azores.gov.pt/catalogodigital/pt/bolos-levedos (abre numa nova janela)
- portal.azores.gov.pt/documents/36764/0/Bolos%2BL%C3%AAvedos%2Bdas%2BFurnas%2BCertifica%C3%A7%C3%A3o.pdf/ee557c07-0ddc-879b-bcdd-40d90e7dfe09 (abre numa nova janela)
Pastéis desta região — Açores
Imagem do catálogo Alfenim
Açúcar puxado à mão e moldado em animais, flores, corações e figuras de promessa.
Açores
Imagem do catálogo Biscoitos de Aguardente
Argolas estaladiças de Santa Maria, sovadas com ovos, gorduras e um cálice de aguardente.
Açores
Imagem do catálogo Biscoitos de Orelha
Triângulos marienses de massa lêveda, recortados nas pontas como pequenas orelhas.
Açores
Imagem do catálogo Biscoitos Encanelados de Santa Maria
Rosquilhas marienses de massa lêveda, cobertas por uma espessa calda branca de açúcar.
Açores