Gadanhas de Estremoz

As Gadanhas de Estremoz são pequenos bolos individuais de amêndoa e ovos. Apresentam-se em formas baixas de papel, com topo liso ou ligeiramente abaulado, tostado até ganhar um tom âmbar-dourado, e miolo compacto, macio e húmido.

A fórmula completa permanece associada às casas que as produzem. As fontes públicas são consistentes nos dois ingredientes que lhes dão identidade — amêndoa e ovo — e as fotografias de pastelaria mostram tanto versões de topo simples como exemplares acabados com alguns pinhões ou lâminas de fruto seco.