Bolos de Pinhão de Alcácer do Sal

Os Bolos de Pinhão de Alcácer do Sal são pequenos doces secos feitos quase inteiramente de pinhões descascados do pinheiro-manso e açúcar. Apesar do nome, não são bolos de massa: o pinhão inteiro coze com açúcar e água até a calda atingir o ponto certo; depois, porções da mistura são tendidas à colher em pequenos montes sobre uma mesa molhada. Ao espalharem e secarem por breves instantes, formam discos finos que a fonte compara a uma hóstia. Devem ser retirados de imediato para não ficarem colados.

Distinguem-se bem da pinhoada alcacerense. A pinhoada tradicional usa mel e forma uma placa castanha cortada em losangos; estes bolos usam calda de açúcar e permanecem em unidades redondas. A Carta Gastronómica não regista obreia nem hóstia comestível como ingrediente.