Miguelitos de Cabeceiras de Basto

Também conhecido por: Miguelitos · Doce Cabeceirense Miguelitos

Rolinhos crocantes de feijão amarelo e Vinho Verde, recheados de ovos e mel.

Origem: Cabeceiras de Basto · distrito de Braga · criação de 2019
Região: Cabeceiras de Basto · Braga
Época: Todo o ano; destaque nos fins de semana gastronómicos

Doçura

Riqueza

Dificuldade

Os Miguelitos de Cabeceiras de Basto são pequenos rolos cilíndricos e crocantes, feitos com farinha, feijão amarelo e Vinho Verde. A camada exterior clara e granulosa envolve um recheio espesso, brilhante e amarelo de ovos e mel, que fica visível nas duas extremidades.

A construção é o que os torna reconhecíveis: não são os quadrados de massa folhada espanhóis com o mesmo nome, mas tubos curtos, de superfície seca e delicadamente tostada, cujo interior cremoso combina dois produtos ligados à paisagem de Basto — o mel e o Vinho Verde.

Ingredientes

feijão amarelo
farinha de trigo
Vinho Verde
ovos
mel

Sabor & textura

Casca seca e crocante, recheio rico em ovo e mel, com doçura redonda e uma nota vínica discreta.

Variações

A receita vencedora define o feijão amarelo, a farinha, o Vinho Verde, os ovos e o mel; os detalhes de proporção e acabamento pertencem ao caderno de especificações e aos produtores autorizados.

Onde provar

Em restaurantes, pastelarias e eventos gastronómicos aderentes no concelho de Cabeceiras de Basto.

Acompanha bem com

Café ou um copo de Vinho Verde branco da região de Basto.

História

Alice da Conceição de Magalhães Alves criou e batizou os Miguelitos para o Concurso Doce Cabeceirense de 2019. A proposta venceu entre onze finalistas, avaliados por originalidade, genuinidade, apresentação e viabilidade comercial. A quadra que acompanhava a receita resumia os seus ingredientes: feijão, Vinho Verde e mel.

O Município incorporou depois o doce na promoção gastronómica do concelho, apresentou-o nos Fins de Semana Gastronómicos e iniciou um processo de registo de marca e certificação com caderno de especificações e capacitação de produtores. É, portanto, uma tradição assumidamente contemporânea, documentada desde a criação em vez de envolta numa falsa antiguidade.

Fontes: cabeceirasdebasto.pt · cabeceirasdebasto.pt · ruris.pt · cm-vilareal.pt

Pastéis desta região — Norte

A Bella Queijadinha de Barcelos

Aletria

Alféloa

Amarantinos