Boroa de Abóbora de Arouca
Também conhecido por: Boroa de Abóbora · Broa de Abóbora de Arouca · Boroas de Abóbora
Broa doce, rústica e amarelo-torrada, feita com abóbora da Serra da Freita.
- Origem
- Souto Redondo · Arouca
- Região
- Souto Redondo · Arouca
- Época
- Todo o ano, sob disponibilidade; especialmente ligada à colheita da abóbora
A Boroa de Abóbora de Arouca é uma pequena broa doce arredondada. A superfície é rugosa e artesanal, mas mantém-se macia, com uma cor exterior amarelo-torrada. Ao abrir, revela um miolo húmido e amarelo, por vezes quase cor de laranja, conforme a variedade e a maturação da abóbora.
Não é pão de milho nem uma fatia de bolo de abóbora: a unidade inteira, compacta e de aspeto rústico constitui a sua forma de referência. A receita familiar transforma a abundante abóbora cultivada na aldeia numa especialidade contemporânea ligada à paisagem da Serra da Freita.
- abóbora de produção local
- ingredientes de broa doce segundo receita familiar não publicada
Doçura suave de abóbora cozida, miolo húmido e macio e uma crosta tostada ligeiramente mais firme.
A cor do interior varia do amarelo ao laranja conforme a abóbora. A mesma casa produz boroas de castanha e cenoura, mas são produtos distintos da criação original de abóbora.
Na Boroas & Companhia, em Souto Redondo, mediante marcação, e em lojas de produtos regionais de Arouca; confirme a disponibilidade antes da visita.
Café, chá preto ou um vinho doce português pouco alcoólico.
A especialidade nasceu em 2011, em Souto Redondo, na encosta norte da Serra da Freita. Vítor Fernandes e a família partiram de uma receita antiga de família e da produção local de abóbora para criar a Boroas & Companhia, hoje reconhecida como Unidade Produtiva Artesanal. O projeto envolveu também habitantes da aldeia no descasque e na cozedura das abóboras.
Depois de conquistar prémios nacionais e distinções Great Taste, a boroa chegou em 2019 à lista dos 140 finalistas das 7 Maravilhas Doces de Portugal, como um dos sete representantes do distrito de Aveiro. O Município de Arouca classificou-a como uma criação que alia inovação e tradição.
Fontes: cm-arouca.pt · aroucageopark.pt · adrimag.com.pt · caruspinus.pt
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