Biscoitos de Aguardente

Argolas estaladiças de Santa Maria, sovadas com ovos, gorduras e um cálice de aguardente.

Origem: Ilha de Santa Maria · Açores
Região: Ilha de Santa Maria
Época: Todo o ano

Doçura

Riqueza

Dificuldade

Os Biscoitos de Aguardente de Santa Maria são peças individuais, esticadas à mão e fechadas em argola antes de entrarem num forno bem vivo. A massa leva farinha, ovos, açúcar, sal, manteiga, banha e aguardente, sem adição de água.

A sova enérgica, os muitos ovos e o cálice de aguardente dão-lhes uma textura especialmente estaladiça e um aroma intenso. Na ilha também são conhecidos pelo nome popular de cagarrinhos.

Ingredientes

farinha
ovos
açúcar
manteiga
banha
aguardente
sal

Sabor & textura

Secos e muito estaladiços, ricos em ovo e gordura, com o perfume quente da aguardente.

Variações

O tamanho e a abertura da argola variam conforme a porção de massa e a forma de unir as pontas.

Onde provar

Na ilha de Santa Maria, em lojas de produtos locais, mercearias e espaços de artesanato.

Acompanha bem com

Café, chá ou licor açoriano.

História

São uma especialidade da ilha de Santa Maria, disponível durante todo o ano em lojas alimentares e de artesanato. O nome alternativo cagarrinhos remete para o cagarro, ave marinha profundamente ligada à paisagem e à memória alimentar mariense.

Fontes: tradicional.dgadr.gov.pt

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