Pão de Ló de Alpiarça
Também conhecido por: Pão-de-Ló de Alpiarça
O pão de ló mais cremoso da rota portuguesa, com centro de ovos a escorrer.
- Origem
- Alpiarça · Santarém
- Região
- Alpiarça · Santarém
- Época
- Todo o ano; destaque em mesas festivas
O Pão de Ló de Alpiarça é uma versão extremamente húmida do bolo de ovos, açúcar e farinha. Sob uma película dourada e cozida, o interior permanece tão cremoso que se derrama ao cortar uma fatia.
A textura coloca-o no extremo oposto dos pães de ló secos e altos: a periferia conserva algum miolo fofo, enquanto o centro se aproxima de um creme espesso de gema. Deve ser servido no papel ou num prato capaz de recolher o recheio natural do próprio bolo.
- gemas e ovos
- açúcar
- farinha de trigo
Muito cremoso, doce e intenso a gema, com fina superfície tostada.
O ponto de cozedura controla quanto o centro escorre; o carácter deliberadamente mole é a constante.
Em restaurantes e casas de doçaria de Alpiarça, no Ribatejo.
Café expresso ou vinho licoroso do Tejo.
A rota nacional do Turismo de Portugal identifica o de Alpiarça como o mais mole do país. A especialidade permanece ligada à restauração local, onde é apresentada como sobremesa característica do concelho ribatejano.
Fontes: visitportugal.com · visitportugal.com
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