Pedras Parideiras de Arouca

Também conhecido por: Pedras Parideiras · Doce Pedras Parideiras

Pequenos bolos de centeio e noz, vidrados de açúcar e inspirados num geossítio singular de Arouca.

Origem: Arouca · Serra da Freita
Região: Arouca · Serra da Freita
Época: Todo o ano

Doçura

Riqueza

Dificuldade

As Pedras Parideiras de Arouca são pequenos bolos de formato baixo e irregular, preparados com farinha de centeio, noz, ovos, açúcar, canela, azeite e fermento. Uma calda fina de açúcar seca em manchas claras sobre a superfície castanha, reforçando a aparência de pedra.

O interior é macio e poroso, com sabor marcado a noz e notas de centeio e canela. A forma e a cobertura imitam livremente os nódulos escuros que se soltam do granito da Castanheira, fenómeno natural conhecido como Pedras Parideiras.

Ingredientes

farinha de centeio
nozes
ovos
açúcar
canela
azeite
fermento fresco
sal

Sabor & textura

Noz tostada e centeio, com canela discreta, miolo macio e uma crosta fina e muito doce de calda de açúcar.

Variações

O tamanho e o recorte irregular mudam de peça para peça; a quantidade e a opacidade do vidrado também variam, preservando sempre o aspeto pétreo.

Onde provar

Na Casa dos Doces Conventuais de Arouca, diante do Mosteiro, e através do marketplace Arouca Digital; procure-as também nas casas de doçaria e lojas de produtos locais do concelho.

Acompanha bem com

Café, chá preto ou vinho doce do Douro.

História

Este doce contemporâneo transforma um símbolo geológico da Serra da Freita numa especialidade comestível de Arouca. O geossítio da Castanheira, integrado no Arouca Geopark Mundial da UNESCO, tornou-se a referência visual e o nome do bolo. Em 2019, as Pedras Parideiras integraram a lista de nomeados às 7 Maravilhas Doces de Portugal na categoria Bolo de Pastelaria, representando Arouca.

Fontes: docesdearouca.pt · aroucadigital.pt · cm-arouca.pt · aroucageopark.pt · ovarnews.pt

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