Argentino
Também conhecido por: Bolo Argentino
Brioche com creme de ovos, cereja e acabamento de clara.
- Origem
- Repertório de pastelaria portuguesa · origem sul-americana do nome não apurada
- Localidade
- Portugal
- Região
- De Norte a Sul
- Categoria
- Bolos & Pães Doces
- Época
- Sazonalidade não documentada
- Evidência
- Bem documentado
A Fabrico Próprio define o Argentino como uma peça de massa de brioche recheada com creme de ovos, decorada com duas meias cerejas e acabada com uma pintura de clara de ovos. A fotografia do registo mostra uma variante de forma alongada e pontiaguda, com amêndoa laminada e uma única cereja inteira.
Um estudo técnico da Universidade NOVA de Lisboa também inclui o Argentino na subclasse dos produtos de massa de brioche. As fontes consultadas não fornecem dimensões, fórmula quantitativa ou método de produção além daquele acabamento.
- Massa de brioche
- Creme de ovos
- Cereja
- Clara de ovo para o acabamento
- Amêndoa laminada na variante fotografada
A composição documentada combina brioche, creme de ovos e cereja. As fontes consultadas não publicam uma prova de degustação que permita fixar textura, aroma ou equilíbrio de doçura.
A descrição de referência usa duas meias cerejas. A variante fotografada pela Fabrico Próprio apresenta amêndoa laminada e uma única cereja inteira.
As fontes consultadas documentam o produto, mas não identificam produtores ou pontos de venda atuais. Confirme diretamente com pastelarias de fabrico próprio antes de se deslocar.
Como sugestão editorial, café expresso ou galão.
A Fabrico Próprio declara não ter conseguido apurar a origem sul-americana do nome. Por isso, o nome não deve ser apresentado como prova de que a receita nasceu na Argentina ou aí foi buscar inspiração.
Nem a ficha especializada nem o estudo técnico identificam inventor, data de criação ou primeira pastelaria.
Bem documentado
Identidade sustentada por fontes institucionais, especializadas ou concordantes.
- fabricoproprio.net/enciclopedia/argentino/ (abre numa nova janela)
- run.unl.pt/server/api/core/bitstreams/d43d593c-7810-452d-9d81-953adff3ce94/content (abre numa nova janela)
Pastéis desta região — De Norte a Sul
Imagem do catálogo Alféloa
Açúcar ou melaço cozidos em ponto forte e trabalhados até clarearem.
De Norte a Sul
Imagem do catálogo Allumette
Folhado retangular com creme, gila e canela sob glacé real riscado em losangos.
De Norte a Sul
Imagem do catálogo Almofada
Massa de brioche leve, creme de manteiga fresca e açúcar em pó.
De Norte a Sul
Imagem do catálogo Almofada Folhada
Massa folhada com creme branco, doce de ovo e açúcar em pó, na variante folhada da Almofada.
De Norte a Sul