Queijadas Dona Amélia

Doce e profundamente especiada, com o mel de cana a dar fundo escuro e quase melado, equilibrado pela acidez das passas e do cidrão. A textura é húmida e densa, mais próxima de um bolo especiado do que de uma queijada cremosa.

Encontram-se na forma individual de queijada, a mais comum, mas também como bolo grande para fatiar. As proporções de mel de cana, especiarias e frutos secos variam de pastelaria para pastelaria, e há quem reforce a canela ou junte um toque de aguardente.

Provam-se em qualquer café ou pastelaria da Terceira, sobretudo em Angra do Heroísmo; a pastelaria O Forno, no centro de Angra, é uma referência habitual. Vendem-se ainda em caixas de seis em mercearias açorianas e por encomenda.

Pedem um café cheirinho ou uma chávena de chá dos Açores; ao fim do dia, casam bem com um cálice de licor de maracujá ou de vinho do Pico.