Queijadas de Portalegre
Também conhecido por: Queijada de Portalegre · Queijadas de Requeijão de Portalegre
A pequena queijada alto-alentejana de massa finíssima e coração de requeijão.
- Origem
- Portalegre · Alto Alentejo
- Região
- Portalegre · Alto Alentejo
- Época
- Todo o ano
As Queijadas de Portalegre são pequenos bolos redondos, geralmente canelados, com cerca de sete centímetros de diâmetro e três de altura. Uma caixa de massa muito fina — farinha, ovo, manteiga e banha — segura um recheio macio de requeijão, ovos, açúcar, manteiga e um pouco de farinha. No forno, o topo fica dourado e irregular, com os bordos mais caramelizados e o interior húmido e denso.
Comem-se à mão, em duas ou três dentadas. A casca delicada cede primeiro; depois chega a doçura láctea do requeijão, enriquecida pelo ovo mas menos pesada do que a de muitos doces conventuais de gema e amêndoa. São uma especialidade popular de Portalegre e pertencem à extensa família das queijadas do Alentejo.
- requeijão
- açúcar
- ovos
- farinha de trigo
- manteiga
- banha
Doce e láctea, com recheio húmido e macio, superfície caramelizada e o contraste de uma massa muito fina e ligeiramente estaladiça.
Integra a mesma família das queijadas de Évora, Estremoz, Elvas e Vila Viçosa. As proporções mudam de terra para terra e algumas variantes substituem o requeijão por queijo fresco de ovelha; essa diferença não deve ser apagada sob uma receita única.
Procure-as nas pastelarias tradicionais de Portalegre e na Feira de Doçaria Conventual e Tradicional, realizada no Mosteiro de São Bernardo. A oferta e os produtores variam, pelo que convém confirmar antes da visita.
Café expresso, chá preto ou vinho licoroso do Alentejo.
A Câmara Municipal de Portalegre inclui as queijadas entre os doces de origem popular da cidade, ao lado das boleimas, do bolo finto e das amêndoas artesanais. O inventário oficial de Produtos Tradicionais Portugueses da DGADR identifica expressamente a Queijada de Portalegre como uma variante alentejana das queijadas de requeijão. A tradição aproveita um produto fresco e perecível das populações serranas, transformando-o num doce de ovos e açúcar que podia ser cozido e partilhado.
As fontes consultadas não permitem atribuir uma data ou convento de origem específico à variante portalegrense. A continuidade, porém, é visível: a Feira de Doçaria Conventual e Tradicional de Portalegre promove oficinas de queijada de requeijão e, em 2026, uma Queijada de Portalegre venceu a categoria local de Melhor Doce Tradicional.
Fontes: tradicional.dgadr.gov.pt · tradicional.dgadr.gov.pt · cm-portalegre.pt · diariodosul.pt · radioelvas.com
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