Pastéis Tradicionais de Mira de Aire
Também conhecido por: Pastéis de Mira de Aire
Massa fina, recheio de amêndoa e muitas gemas sob açúcar em pó.
- Origem
- Mira de Aire · Porto de Mós · receita familiar transmitida entre gerações
- Localidade
- Mira de Aire · Porto de Mós
- Região
- Centro
- Categoria
- Bolos & Pães Doces
- Época
- Todo o ano
- Evidência
- Bem documentado
Os Pastéis Tradicionais de Mira de Aire são pequenos pastéis redondos e baixos, de massa fina e estaladiça, cobertos com açúcar em pó. No interior guardam um recheio amarelo de amêndoa, farinha, água e uma proporção generosa de gemas.
A superfície tende a abrir pequenas fendas durante a cozedura. O contraste entre a casca seca e o centro rico aproxima-os da grande família dos pastéis regionais de amêndoa e ovos, mas a receita e o nome pertencem à vila de Mira de Aire.
- Farinha
- Água
- Amêndoa
- Açúcar
- Gemas de ovo
- Açúcar em pó
Casca fina e seca, recheio húmido de amêndoa e gema, doçura alta e final ligeiramente tostado.
A receita de referência é familiar; a espessura da massa, a humidade do recheio e a quantidade de açúcar exterior podem variar entre fornadas.
Devem procurar-se em Mira de Aire, no comércio e em produtores de doçaria local, ou em eventos gastronómicos do concelho de Porto de Mós.
Café expresso ou chá preto; a bebida amarga equilibra o recheio doce.
O Município de Porto de Mós apresenta-os como uma receita de família transmitida ao longo de gerações e como parte da identidade de Mira de Aire. Essa continuidade doméstica passou para a produção local, tornando o pastel um doce de referência da freguesia.
Em 2019, o nome integrou o conjunto de candidaturas do concelho às 7 Maravilhas Doces de Portugal, ao lado de outras especialidades de Porto de Mós.
Bem documentado
Identidade sustentada por fontes institucionais, especializadas ou concordantes.
- municipio-portodemos.pt/pages/1291 (abre numa nova janela)
- visite.portodemos.pt/visitar/made-in-porto-de-mos/docaria (abre numa nova janela)
Pastéis desta região — Centro
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Biscoitos regionais de massa amanteigada, espremidos em aros e curvas de relevo marcado.
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