Canelões do Penedo dos Castelhanos
Bolachas finas de canela, prensadas em ferro e enroladas ainda quentes.
- Origem
- Peredo dos Castelhanos · Douro Superior
- Região
- Peredo dos Castelhanos · Torre de Moncorvo
- Época
- Todo o ano; presença especial em feiras e festas
Os Canelões do Penedo dos Castelhanos são bolachas tubulares, finas e estaladiças, feitas com ovos, açúcar, farinha, canela e azeite. Uma colher de massa é apertada entre ferros quentes untados, cozendo dos dois lados até formar uma folha dourada.
A bolacha sai mole do ferro e tem de ser enrolada imediatamente à volta de uma cana fina. Ao arrefecer, endurece num tubo leve e quebradiço, que se conserva crocante num recipiente fechado.
- ovos
- açúcar
- farinha de trigo
- canela
- azeite
Muito crocantes e leves, com doçura moderada, canela perfumada e um discreto fundo de azeite.
O diâmetro do tubo, a cor e o relevo superficial mudam com o ferro e com a cana usada para enrolar.
Procure-os em feiras, festas e produtores locais de Peredo dos Castelhanos, Torre de Moncorvo e concelhos vizinhos do Douro Superior.
Café, chá ou vinho do Porto branco.
A DGADR identifica-os como um doce emblemático de Torre de Moncorvo, produzido também em Vila Nova de Foz Côa, Freixo de Espada à Cinta e Mogadouro. A técnica preserva uma antiga família de bolachas feitas em ferros ao lume, cuja forma depende da rapidez do enrolamento.
Fontes: tradicional.dgadr.gov.pt
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