Canelões de Peredo dos Castelhanos
Também conhecido por: Canelões do Penedo dos Castelhanos
Bolachas finas de canela, prensadas em ferro e enroladas ainda quentes.
- Origem
- Peredo dos Castelhanos · Douro Superior
- Localidade
- Peredo dos Castelhanos · Torre de Moncorvo
- Região
- Trás-os-Montes
- Categoria
- Bolos & Pães Doces
- Época
- Todo o ano; presença especial em feiras e festas
- Evidência
- Bem documentado
Os Canelões de Peredo dos Castelhanos são bolachas tubulares, finas e estaladiças, feitas com ovos, açúcar, farinha, canela e azeite. Uma colher de massa é apertada entre ferros quentes untados, cozendo dos dois lados até formar uma folha dourada.
A bolacha sai mole do ferro e tem de ser enrolada imediatamente à volta de uma cana fina. Ao arrefecer, endurece num tubo leve e quebradiço, que se conserva crocante num recipiente fechado.
- ovos
- açúcar
- farinha de trigo
- canela
- azeite
Muito crocantes e leves, com doçura moderada, canela perfumada e um discreto fundo de azeite.
O diâmetro do tubo, a cor e o relevo superficial mudam com o ferro e com a cana usada para enrolar. O título da ficha DGADR e o cabeçalho da página 73 de «Receitas e Sabores dos Territórios Rurais» escrevem «Penedo», mas o índice e os créditos da mesma obra, o topónimo oficial e a documentação municipal dizem Peredo dos Castelhanos. O catálogo usa a forma geográfica correta e conserva «Penedo» apenas como grafia documental alternativa e no endereço histórico.
Procure-os em feiras, festas e produtores locais de Peredo dos Castelhanos, Torre de Moncorvo e concelhos vizinhos do Douro Superior.
Café, chá ou vinho do Porto branco.
A DGADR identifica-os como um doce emblemático de Torre de Moncorvo, produzido também em Vila Nova de Foz Côa, Freixo de Espada à Cinta e Mogadouro. O Município de Torre de Moncorvo confirma os canelões na gastronomia de Peredo dos Castelhanos, e uma publicação municipal descreve a sequência tradicional do ferro quente sobre as brasas ao enrolamento na cana como um segredo transmitido entre gerações.
Bem documentado
Identidade sustentada por fontes institucionais, especializadas ou concordantes.
- oldwww.animar-dl.pt/site/assets/files/4651/receitas.pdf (abre numa nova janela)
- tradicional.dgadr.gov.pt/pt/cat/doces-e-produtos-de-pastelaria/1020-caneloes-do-penedo-dos-castelhanos (abre numa nova janela)
- cm-moncorvo.pt/pages/996 (abre numa nova janela)
- cm-moncorvo.pt/cmtorremoncorvo/uploads/document/file/2068/jul_ago_set.pdf (abre numa nova janela)
Pastéis desta região — Trás-os-Montes
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A bola da Páscoa que se desfaz em camadas de açúcar e canela.
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