Paimogo da Lourinhã
Também conhecido por: Paimogo
Pequeno bolo cremoso de gema, amêndoa e baunilha inspirado na praia de Paimogo.
- Origem
- Lourinhã · Oeste
- Localidade
- Lourinhã
- Região
- Oeste
- Categoria
- Bolos & Pães Doces
- Época
- Todo o ano
- Evidência
- Bem documentado
O Paimogo é um pequeno bolo da Lourinhã feito com gemas, amêndoa finamente moída, açúcar e essência de baunilha. Tem formato de tronco de cone, com cerca de 5,5 cm na base, 2,5 cm de altura e aproximadamente 50 g.
A superfície coze castanho-amarelada enquanto o interior permanece cremoso, próximo de um pudim. A preparação tradicional permite conservar a textura durante três semanas a um mês; vende-se à unidade ou em caixas de seis, embrulhado em papel fino.
- gemas
- amêndoa
- açúcar
- essência de baunilha
Cremoso e rico em gema e amêndoa, com aroma definido de baunilha e superfície tostada.
A forma troncocónica, o centro cremoso e a baunilha definem o doce; pequenas diferenças resultam da moagem da amêndoa e da cozedura.
Em pastelarias e casas de produtos regionais da Lourinhã e da Praia da Areia Branca.
Café ou aguardente DOC Lourinhã.
Ao contrário de muitos doces portugueses, não nasceu num convento. Foi criado pela doceira Zélia Fortunato Pereira a partir da sua experiência e imaginação e recebeu o nome da praia e do Forte de Paimogo, na costa da Lourinhã. A fonte-base, publicada em 2001, dizia que a criação ocorrera «há cerca de 40 anos», apontando aproximadamente para a década de 1960; trata-se de uma datação relativa e não de um ano documental exato.
Bem documentado
Identidade sustentada por fontes institucionais, especializadas ou concordantes.
- tradicional.dgadr.gov.pt/pt/cat/doces-e-produtos-de-pastelaria/191-paimogo (abre numa nova janela)
- infopedia.pt/dicionarios/lingua-portuguesa/paimogo (abre numa nova janela)
- cm-lourinha.pt/historia-do-concelho (abre numa nova janela)
Pastéis desta região — Oeste
Imagem do catálogo Amigos de Peniche
O doce que leva o nome dos amigos em quem não se confia.
Oeste
Imagem do catálogo Areias Brancas
Pequenos bolos apudinados de gema e amêndoa, batizados junto ao mar e cobertos de açúcar branco.
Oeste
Imagem do catálogo Azevias de Peniche
Meias-luas fritas de massa fina com um recheio doce e cremoso de grão, amêndoa e gema.
Oeste
Imagem do catálogo Bombom de Aguardente DOC Lourinhã
Bombom de chocolate negro com coração de Aguardente DOC Lourinhã.
Oeste