Tortas de Nandufe
O pão-bolo comprido e curvo de Nandufe, macio e pintado pelo forno de lenha.
- Origem
- Nandufe · Tondela
- Região
- Nandufe · Tondela
- Época
- Todo o ano
As Tortas de Nandufe são bolos secos com cerca de 30 cm e 140 g, curvos como bananas. A superfície castanha-clara é irregular, marcada por pintas mais escuras de uma cozedura muito rápida em forno de lenha; o interior é macio, aveludado e sem aditivos.
A massa levedada de farinha, ovos, açúcar, água e sal fica entre pão e pão-de-ló. Cada torta entra individualmente no forno de porta aberta e coze apenas sete a oito minutos para preservar a consistência.
- farinha de trigo
- ovos
- açúcar
- fermento
- água
- sal
Pouco doce, macia e ligeiramente fumada, com sabor entre pão rico e bolo simples de ovos.
Versões industriais de cor uniforme usam o nome, mas a tradicional deve ser curva e manchada pelo forno de lenha.
Em padarias artesanais de Nandufe e Canas de Santa Maria e nas feiras do concelho de Tondela.
Café, leite ou queijo fresco.
No início e meados do século XX, padeiras das Colmeeiras diversificaram a venda de pão criando um bolo comprido e torto para feiras, casamentos e romarias. A tradição passou para Nandufe e Canas de Santa Maria, onde padarias artesanais a mantêm.
Fontes: tradicional.dgadr.gov.pt
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