Bolo de Massa de Pão
Grande bolo escuro e húmido de massa de pão, mel, café, Porto e especiarias.
- Origem
- Serra algarvia
- Região
- Serra algarvia
- Época
- Todo o ano · especialmente festas
O Bolo de Massa de Pão é um grande bolo redondo da serra algarvia, com ou sem buraco central. A massa de pão recebe açúcar, ovos, mel, café, azeite, vinho do Porto, chocolate, bicarbonato, erva-doce, canela e raspa de laranja, produzindo uma cor muito escura e um interior húmido.
Os ingredientes são primeiro amassados à mão; quando a massa amolece, passa a ser trabalhada com colher de pau. Coze num tacho ou numa forma de buraco, sempre untada e forrada com papel vegetal.
- massa de pão
- açúcar
- ovos
- mel
- café
- azeite
- vinho do Porto
- chocolate
- bicarbonato
- erva-doce
- canela
- laranja
Escuro, húmido e aromático, com mel, café, chocolate, Porto, laranja e especiarias sobre uma base de pão.
Pode ser redondo cheio ou em anel e também recebe os nomes Bolo de Mel e Bolo Podre no Algarve.
Em padarias tradicionais e festas das zonas serranas algarvias.
Café, chá preto ou aguardente de medronho.
Integra a família serrana de bolos que aproveitam massa de pão. Uma tradição oral diz que terá dado origem ao bolo de mel madeirense devido às ligações populacionais entre Algarve e Madeira, mas a própria fonte considera improvável essa genealogia. No Algarve também é chamado Bolo de Mel ou Bolo Podre, sem ser o mesmo bolo podre alentejano.
Fontes: tradicional.dgadr.gov.pt
Pastéis desta região — Algarve
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