Barquilheres

As Barquilheres são uma especialidade centenária de Mosteiro, no concelho de Vieira do Minho. Fazem-se com uma massa simples de ovos, farinha, açúcar amarelo, canela e limão, espalhada numa forma de ferro aquecida e untada junto ao lume. A pressão do ferro cria uma folha muito fina, que coze lentamente até ficar seca e dourada.

Mal sai da forma, a folha ainda maleável é enrolada à mão num cone aberto. Ao arrefecer torna-se leve e quebradiça, com bordos delicadamente irregulares. Come-se simples ou acompanhada por mel, marmelada e compotas — combinações que ligam o biscoito às colheitas e despensas rurais do Minho.