Cavacas de Margaride
Também conhecido por: Cavaca de Margaride · Bolos de Gema de Margaride · Cavaquinhas de Margaride
Pequenos bolos de gema redondos, fofos como pão de ló e riscados à mão com glacê branco.
- Origem
- Margaride · Felgueiras · distrito do Porto
- Localidade
- Margaride · Felgueiras
- Região
- Norte
- Categoria
- Bolos & Pães Doces
- Época
- Todo o ano; tradição especial na Páscoa
- Evidência
- Bem documentado
As Cavacas de Margaride são pequenos bolos redondos de massa muito batida, feita com ovos inteiros, gemas, açúcar e farinha. Limão e uma pitada de canela perfumam o miolo claro e fofo, aparentado com o pão de ló que tornou Margaride célebre.
Depois de cozerem em porções individuais, recebem um glacê branco de clara, açúcar em pó e limão. O acabamento tradicional é espalhado com os dedos em círculos, deixando espirais visíveis que secam numa película fina e quebradiça.
- ovos inteiros
- gemas
- açúcar
- farinha de trigo
- raspa de limão
- canela
- clara e açúcar em pó para o glacê
Miolo leve e rico em gema, aroma de limão e canela e uma cobertura branca doce, seca e delicadamente estaladiça.
As proporções familiares variam, mas conservam-se a massa semelhante a pão de ló, o formato redondo e o glacê branco trabalhado em círculos.
Em confeitarias e produtores de doçaria tradicional de Margaride e Felgueiras, sobretudo nas casas também conhecidas pelo pão de ló local.
Café, chá ou um cálice de vinho do Porto.
A tradição de Margaride liga estas cavacas à Páscoa: as famílias faziam-nas para oferecer em devoção a Nossa Senhora e guardavam as que sobravam para servir às visitas. A produção deixou de ser apenas sazonal e hoje continua durante todo o ano.
O Município de Felgueiras apresenta as Cavacas de Margaride como uma das três iguarias identitárias do concelho, ao lado do Pão de Ló de Margaride e das lérias. Em 2019, foram finalistas distritais das 7 Maravilhas Doces de Portugal na categoria de biscoitos e bolos secos.
Bem documentado
Identidade sustentada por fontes institucionais, especializadas ou concordantes.
- festivaldopaodelo.pt/cavacas-de-margaride/ (abre numa nova janela)
- cm-felgueiras.pt/pao-de-lo-e-cavacas-de-margaride-estao-entre-os-finalistas-das-7-maravilhas-doces-de-portugal/ (abre numa nova janela)
- cm-felgueiras.pt/presidente-da-camara-anunciou-em-lisboa-o-festival-do-pao-de-lo-foram-ainda-anunciados-outros-eventos/ (abre numa nova janela)
- noponto.pt/pao-de-lo-de-margaride/ (abre numa nova janela)
Pastéis desta região — Norte
Imagem do catálogo A Bella Queijadinha de Barcelos
Uma estrela branca de amêndoa, fruta em calda e memória familiar.
Norte
Imagem do catálogo Aletria
Fios de massa finíssima cozidos em leite e gemas, riscados a canela.
Norte
Imagem do catálogo Amarantinos
Pequenos bolos de ovo, limão e canela com uma identidade histórica que as fontes não contam da mesma forma.
Norte
Imagem do catálogo Barquilheres
Folhas finíssimas e estaladiças, cozidas no ferro e enroladas à mão ainda quentes.
Norte