Cavacas de Margaride
Também conhecido por: Cavaca de Margaride · Bolos de Gema de Margaride · Cavaquinhas de Margaride
Pequenos bolos de gema redondos, fofos como pão de ló e riscados à mão com glacê branco.
- Origem
- Margaride · Felgueiras · distrito do Porto
- Região
- Margaride · Felgueiras
- Época
- Todo o ano; tradição especial na Páscoa
As Cavacas de Margaride são pequenos bolos redondos de massa muito batida, feita com ovos inteiros, gemas, açúcar e farinha. Limão e uma pitada de canela perfumam o miolo claro e fofo, aparentado com o pão de ló que tornou Margaride célebre.
Depois de cozerem em porções individuais, recebem um glacê branco de clara, açúcar em pó e limão. O acabamento tradicional é espalhado com os dedos em círculos, deixando espirais visíveis que secam numa película fina e quebradiça.
- ovos inteiros
- gemas
- açúcar
- farinha de trigo
- raspa de limão
- canela
- clara e açúcar em pó para o glacê
Miolo leve e rico em gema, aroma de limão e canela e uma cobertura branca doce, seca e delicadamente estaladiça.
As proporções familiares variam, mas conservam-se a massa semelhante a pão de ló, o formato redondo e o glacê branco trabalhado em círculos.
Em confeitarias e produtores de doçaria tradicional de Margaride e Felgueiras, sobretudo nas casas também conhecidas pelo pão de ló local.
Café, chá ou um cálice de vinho do Porto.
A tradição de Margaride liga estas cavacas à Páscoa: as famílias faziam-nas para oferecer em devoção a Nossa Senhora e guardavam as que sobravam para servir às visitas. A produção deixou de ser apenas sazonal e hoje continua durante todo o ano.
O Município de Felgueiras apresenta as Cavacas de Margaride como uma das três iguarias identitárias do concelho, ao lado do Pão de Ló de Margaride e das lérias. Em 2019, foram finalistas distritais das 7 Maravilhas Doces de Portugal na categoria de biscoitos e bolos secos.
Fontes: festivaldopaodelo.pt · cm-felgueiras.pt · cm-felgueiras.pt · noponto.pt
Pastéis desta região — Norte
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