Pão de Ló de Vagos
Também conhecido por: Pão-de-Ló de Vagos
Variante de pão de ló de Vagos marcada por citrinos e um leve toque salgado.
- Origem
- Vagos · Região de Aveiro
- Localidade
- Vagos
- Região
- Centro
- Categoria
- Bolos & Pães Doces
- Época
- Todo o ano; associado a mesas festivas
- Evidência
- Bem documentado
O Pão de Ló de Vagos é uma variante local do bolo português de ovos, açúcar e farinha. O inventário regional descreve miolo amarelo, ligeiramente esponjoso, sal e aroma de laranja ou limão; quando se usa laranja, pode juntar-se também o sumo.
As claras podem ser separadas e batidas em castelo ou os ovos usados inteiros, conforme a receita familiar. O bolo coze completamente e deve sair seco no teste do palito.
- ovos
- açúcar
- farinha de trigo
- raspa de laranja ou limão
- sal
- fermento em pó opcional
Fofo, rico em ovo e cítrico, com doçura equilibrada por um inesperado toque de sal.
Pode levar laranja ou limão; com laranja, algumas receitas juntam também o sumo. As claras podem ser batidas separadamente, e usa-se fermento em pó quando a farinha não é própria para bolos.
Procurar em iniciativas gastronómicas, confeitarias e cozinhas familiares de Vagos e da região de Aveiro.
Chá Earl Grey, café suave ou espumante bruto da Bairrada.
O projeto regional O Centro Faz Bem delimita a geografia ao concelho de Vagos e lugares limítrofes e remete o saber local para a Confraria Gastronómica As Sainhas de Vagos. O Município também documenta o pão de ló nas mesas e práticas pascais do concelho. Estas fontes comprovam a implantação regional, mas não sustentam a anterior afirmação de que o bolo seria raramente comercializado.
Bem documentado
Identidade sustentada por fontes institucionais, especializadas ou concordantes.
- ocentrofazbem.pt/portfolios/doces-e-biscoitos/ (abre numa nova janela)
- cm-vagos.pt/cmvagos/uploads/document/file/6072/boletim_municipal_no7.pdf (abre numa nova janela)
Pastéis desta região — Centro
Imagem do catálogo Alemães de Ílhavo
Biscoitos regionais de massa amanteigada, espremidos em aros e curvas de relevo marcado.
Centro
Imagem do catálogo Alforges de São Frei Gil
O pequeno folhado em forma de alforge criado na escola de Vouzela e distinguido como doce de inovação.
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Imagem do catálogo Arroz Doce do Baixo Mondego
Arroz Carolino dos campos do Mondego e leite da Gândara, desenhados com canela.
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Imagem do catálogo Arrufada de Coimbra
O pão doce de Coimbra, leve e aromático, que os padrinhos ofereciam na Páscoa.
Centro