Bolo de Faca
Pão doce serrano, enriquecido com azeite, especiarias e nozes ou amêndoas.
- Origem
- Serra algarvia
- Localidade
- Serra algarvia
- Região
- Algarve
- Categoria
- Bolos & Pães Doces
- Época
- Todo o ano
- Evidência
- Bem documentado
O Bolo de Faca é um pão doce grande da serra algarvia. À massa de pão já lêveda juntam-se açúcar, margarina, banha, azeite, ovos, nozes, raspa de limão, canela e erva-doce; depois de nova sova e uma hora a fintar, o bolo coze em forno de lenha.
Mantém a forma clássica de pão e uma cor amarelo-clara, com saliências visíveis causadas pelos pedaços de noz. É substancial e rústico, pensado tanto para a guloseima como para o pequeno-almoço ou lanche.
- massa de pão
- açúcar
- margarina
- banha
- azeite
- ovos
- nozes ou amêndoas
- limão
- canela
- erva-doce
Denso e moderadamente doce, com noz crocante, citrinos, especiarias e riqueza de várias gorduras.
Pode levar apenas amêndoas em substituição das nozes; é também chamado Pão com Frutos Secos.
Em padarias tradicionais, mercados e feiras das zonas serranas do Algarve.
Café, chá de erva-doce ou queijo de cabra.
Representa a doçaria serrana algarvia, onde os bolos grandes de massa de pão contrastam com a doçaria fina de ovos e amêndoa das zonas costeiras e com os doces de figo. É também conhecido como Pão com Frutos Secos. O Turismo de Portugal apresenta-o como um bolo ancestral do interior algarvio e confirma a base de massa de pão com noz ou amêndoa, erva-doce, limão e canela; a fonte não lhe atribui inventor nem data concreta.
Bem documentado
Identidade sustentada por fontes institucionais, especializadas ou concordantes.
- tradicional.dgadr.gov.pt/pt/cat/doces-e-produtos-de-pastelaria/164-bolo-de-faca (abre numa nova janela)
- visitportugal.com/pt-pt/content/alte-salir-e-queren%C3%A7a (abre numa nova janela)
Pastéis desta região — Algarve
Imagem do catálogo Almofadinhas de Batata-Doce de Aljezur
Uma longa almofada de folhas estaladiças em torno da batata-doce de Aljezur.
Algarve
Imagem do catálogo Arrepiados de Amêndoa
Picos eriçados de amêndoa, limão e clara, crocantes por fora e macios no centro.
Algarve
Imagem do catálogo Bolinhos de Amêndoa de Silves
Figuras algarvias moldadas e pintadas à mão em massa de amêndoa.
Algarve
Imagem do catálogo Bolo de Massa de Pão
Grande bolo escuro e húmido de massa de pão, mel, café, Porto e especiarias.
Algarve