Biscoitos do Louriçal
Rosquilhas claras em forma de oito, feitas de massa de pão e azeite suave.
- Origem
- Louriçal · Pombal
- Região
- Louriçal · Pombal
- Época
- Todo o ano
Os Biscoitos do Louriçal, também chamados Rosquilhas de Azeite, são tiras de massa de pão enroladas e torcidas em forma de oito. Levam apenas farinha, azeite de baixa acidez, fermento de padeiro e água; cozem em forno brando até ficarem claros e muito secos.
Ao mastigar, desfazem-se facilmente em migalhas. Essa friabilidade e o teor reduzido de humidade dão-lhes longa conservação, tornando-os adequados para levar em viagens ou comer entre refeições.
- farinha
- azeite
- fermento de padeiro
- água
Pouco doces e muito secos, com sabor limpo a cereal e azeite e textura que se esfarela.
O peso, o comprimento e a abertura do oito variam; também são conhecidos por Rosquilhas de Azeite.
Em padarias e casas de produtos regionais do Louriçal e do concelho de Pombal.
Café, chá, queijo ou compota.
A longa conservação ligou estes biscoitos à alimentação dos navegadores como substituto do pão fresco. A própria palavra biscoito preserva a ideia de “cozido duas vezes”, associada historicamente a produtos secos e duráveis.
Fontes: tradicional.dgadr.gov.pt
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