Picos (Nevões)
Também conhecido por: Nevões · Picos dos Açores · Picos de chocolate
Massa levedada, recheio de coco e uma cobertura branca de coco ralado.
- Origem
- Ilha de São Miguel, Açores
- Localidade
- São Miguel
- Região
- Açores
- Categoria
- Bolos & Pães Doces
- Época
- Sazonalidade não documentada
- Evidência
- Documentação limitada
Os picos, também chamados nevões ou picos dos Açores, são apresentados por fontes açorianas como um doce típico da ilha de São Miguel. Combinam massa levedada, recheio de coco e ovo e uma cobertura de coco ralado.
A receita publicada pelo portal ByAçores, atribuída a Leonor Santos, usa farinha, leite, fermento, manteiga e ovos na massa; no recheio entram coco, gemas, leite condensado, leite e amido de milho. Esta composição descreve essa versão documentada, não uma fórmula oficial única.
- Farinha de trigo
- Leite
- Fermento de padeiro
- Manteiga
- Ovos
- Açúcar
- Coco ralado
- Leite condensado
- Amido de milho
- Baunilha
A versão documentada combina massa macia e levedada com um recheio doce e húmido de coco e gema; o coco ralado acrescenta textura à cobertura.
As fontes referem picos de chocolate, nos quais se acrescenta chocolate ao recheio.
O portal ByAçores indica que se encontram em superfícies comerciais de São Miguel e menciona a Padaria Gomes, no centro de Ponta Delgada. A disponibilidade deve ser confirmada diretamente antes da visita.
Não documentado nas fontes consultadas.
As fontes consultadas documentam o doce e os nomes picos e nevões, mas não estabelecem uma data de criação nem uma origem conventual. Por isso, a sua história deve ser apresentada como tradição doceira micaelense sem atribuir uma antiguidade ou autoria não demonstradas.
Não se devem confundir com as Nevadas de Penacova, um doce distinto de Lorvão e Penacova que tem registo próprio no catálogo.
Documentação limitada
A identidade está documentada, mas a origem, composição ou disponibilidade tem fontes limitadas.
- byacores.com/picos-nevoes/ (abre numa nova janela)
- superprato.pt/sobremesas-e-doces-tipicos-de-sao-miguel/ (abre numa nova janela)
- receitasdeculinaria.tv/receita-dos-picos-a-moda-dos-acores/ (abre numa nova janela)
Pastéis desta região — Açores
Imagem do catálogo Alfenim
Açúcar puxado à mão e moldado em animais, flores, corações e figuras de promessa.
Açores
Imagem do catálogo Biscoitos de Aguardente
Argolas estaladiças de Santa Maria, sovadas com ovos, gorduras e um cálice de aguardente.
Açores
Imagem do catálogo Biscoitos de Orelha
Triângulos marienses de massa lêveda, recortados nas pontas como pequenas orelhas.
Açores
Imagem do catálogo Biscoitos Encanelados de Santa Maria
Rosquilhas marienses de massa lêveda, cobertas por uma espessa calda branca de açúcar.
Açores