Pinha d’Ouro de Carregal do Sal
Também conhecido por: Pinha d’Ouro · Pastel Pinha d’Ouro
Pinha de merengue de alecrim sobre nougat de pinhão de Carregal do Sal.
- Origem
- Carregal do Sal · Dão
- Região
- Carregal do Sal · Dão
- Época
- Sob disponibilidade; associada à Feira da Pinha e do Pinhão e também vendida na época natalícia
A Pinha d’Ouro é um pastel individual de arquitetura invulgar. Uma base baixa e oval de nougat deixa visíveis os pinhões presos em caramelo dourado. Sobre ela sobe um merengue claro com paladar a alecrim, aplicado em anéis irregulares sobrepostos que estreitam até ao topo e reproduzem a silhueta de uma pinha. As arestas tostadas acentuam cada camada.
O contraste é deliberado: a base é crocante, densa e resinosa; a cobertura é leve e quebradiça. Pinhão e alecrim traduzem em doçaria a paisagem de pinheiro-manso promovida pelo concelho.
- pinhões
- açúcar
- merengue de claras
- alecrim
Caramelo e pinhão tostado na base, merengue muito doce e uma nota herbal, fresca e resinosa de alecrim.
A identidade documentada combina base de nougat de pinhão e cobertura de merengue de alecrim em forma de pinha. A formulação comercial exata pertence à Pastelaria Salinas.
Na Pastelaria Salinas, na Rua Miguel Bombarda, em Carregal do Sal, e em eventos locais como a Feira da Pinha e do Pinhão; confirme a disponibilidade.
Espumante do Dão ou café expresso, que equilibram o açúcar do nougat e do merengue.
A criação é da Padaria e Confeitaria Salinas, em Carregal do Sal. Foi eleita doce oficial da Feira da Pinha e do Pinhão de 2019, evento dedicado ao pinheiro-manso e aos produtos do pinhão. O guia regional da Comunidade Intermunicipal Viseu Dão Lafões documenta tanto o produtor como a forma de pinha, a base de nougat de pinhão e o paladar a alecrim.
Ainda em 2019, a Pinha d’Ouro chegou à lista dos 140 nomeados às 7 Maravilhas Doces de Portugal, na categoria Doces de Inovação, e integrou o grupo de sete representantes do distrito de Viseu.
Fontes: cimvdl.pt · enoturismo.pt · viseunow.pt · turismodocentro.pt · caruspinus.pt
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