Maravilha do Lima

Também conhecido por: Maravilha de Ponte de Lima · Doce Maravilha do Lima

Camadas de pão de ló, maçã, mel, sidra e noz sob arroz-doce desenhado com a ponte em canela.

Origem: Ponte de Lima, Alto Minho · criação de Bruno Alves em 2019
Região: Ponte de Lima
Época: Produção periódica ao longo do ano

Doçura

Riqueza

Dificuldade

A Maravilha do Lima é um bolo retangular de camadas finas, construído sobre pão de ló leve. Entre as folhas de massa surgem creme de leite condensado, gelatina de maçã perfumada com mel e sidra e uma faixa de noz crocante. O topo é uma camada branca de arroz-doce, coberta com canela em pó recortada na silhueta da ponte de Ponte de Lima.

Cada fatia reúne texturas muito diferentes: pão de ló macio, creme liso, maçã fresca e gelatinosa, noz que estala e os grãos tenros do arroz-doce. A forma baixa e comprida e o desenho castanho dos arcos sobre o fundo branco tornam o doce imediatamente reconhecível.

Ingredientes

Pão de ló fino
Arroz-doce
Canela em pó
Creme de leite condensado
Maçã
Mel
Sidra
Noz crocante

Sabor & textura

Cremoso e delicadamente lácteo, com maçã fresca, mel e sidra, canela aromática e noz tostada a quebrar a maciez.

Variações

A composição documentada assenta nestas camadas e no desenho da ponte. A espessura do arroz-doce e das faixas de maçã e noz pode variar entre produções, mas a cobertura branca com arcos de canela preserva a identidade.

Onde provar

Na Pastelaria Doce Encontro, em Ponte de Lima. A casa anunciou recentemente disponibilidade no segundo fim de semana de cada mês; confirme o calendário antes de uma visita dedicada.

Acompanha bem com

Café, chá preto ou um copo de sidra artesanal do Minho.

História

O Município de Ponte de Lima promoveu, durante a IV Feira 100% Agrolimiano de fevereiro de 2019, um concurso para criar um doce de inovação baseado nos produtos locais. Entre onze propostas, venceu a Maravilha do Lima, apresentada pela padaria e pastelaria O Farinheiro e desenvolvida pelo pasteleiro Bruno Alves.

A proposta destinava-se também a representar o concelho nas 7 Maravilhas Doces de Portugal e chegou à fase dos 21 doces do distrito de Viana do Castelo. Mais tarde, Bruno Alves passou a produzir o bolo na Doce Encontro. Registos de 2021 confirmam-no em mesas gastronómicas locais e a comunicação recente da casa anuncia produção periódica, mantendo viva uma criação contemporânea que transforma a ponte e os sabores do Lima numa sobremesa.

Fontes: pontedelimacultural.pt · bloguedominho.blogs.sapo.pt · diarioluso-galaico.com · instagram.com

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