Maravilha do Lima
Também conhecido por: Maravilha de Ponte de Lima · Doce Maravilha do Lima
Camadas de pão de ló, maçã, mel, sidra e noz sob arroz-doce desenhado com a ponte em canela.
- Origem
- Ponte de Lima, Alto Minho · criação de Bruno Alves em 2019
- Localidade
- Ponte de Lima
- Região
- Norte
- Categoria
- Bolos & Pães Doces
- Época
- Produção periódica ao longo do ano
- Evidência
- Bem documentado
A Maravilha do Lima é um bolo retangular de camadas finas, construído sobre pão de ló leve. Entre as folhas de massa surgem creme de leite condensado, gelatina de maçã perfumada com mel e sidra e uma faixa de noz crocante. O topo é uma camada branca de arroz-doce, coberta com canela em pó recortada na silhueta da ponte de Ponte de Lima.
Cada fatia reúne texturas muito diferentes: pão de ló macio, creme liso, maçã fresca e gelatinosa, noz que estala e os grãos tenros do arroz-doce. A forma baixa e comprida e o desenho castanho dos arcos sobre o fundo branco tornam o doce imediatamente reconhecível.
- Pão de ló fino
- Arroz-doce
- Canela em pó
- Creme de leite condensado
- Maçã
- Mel
- Sidra
- Noz crocante
Cremoso e delicadamente lácteo, com maçã fresca, mel e sidra, canela aromática e noz tostada a quebrar a maciez.
A composição documentada assenta nestas camadas e no desenho da ponte. A espessura do arroz-doce e das faixas de maçã e noz pode variar entre produções, mas a cobertura branca com arcos de canela preserva a identidade.
Na Pastelaria Doce Encontro, em Ponte de Lima. A casa anunciou recentemente disponibilidade no segundo fim de semana de cada mês; confirme o calendário antes de uma visita dedicada.
Café, chá preto ou um copo de sidra artesanal do Minho.
O Município de Ponte de Lima promoveu, durante a IV Feira 100% Agrolimiano de fevereiro de 2019, um concurso para criar um doce de inovação baseado nos produtos locais. Entre onze propostas, venceu a Maravilha do Lima, apresentada pela padaria e pastelaria O Farinheiro e desenvolvida pelo pasteleiro Bruno Alves.
A proposta destinava-se também a representar o concelho nas 7 Maravilhas Doces de Portugal e chegou à fase dos 21 doces do distrito de Viana do Castelo. Mais tarde, Bruno Alves passou a produzir o bolo na Doce Encontro. Registos de 2021 confirmam-no em mesas gastronómicas locais e a comunicação recente da casa anuncia produção periódica, mantendo viva uma criação contemporânea que transforma a ponte e os sabores do Lima numa sobremesa.
Bem documentado
Identidade sustentada por fontes institucionais, especializadas ou concordantes.
- pontedelimacultural.pt/maravilha-do-lima-doce-de-inovacao-de-ponte (abre numa nova janela)
- bloguedominho.blogs.sapo.pt/maravilha-do-lima-e-o-novo-doce-de-11743005 (abre numa nova janela)
- diarioluso-galaico.com/articulo/portugal/a-eurodeputada-isabel-carvalhais-visitou-ponte-de-lima-para-dialogos-com-produtores-e-gente-da-restauracao/20210721213750020781.html (abre numa nova janela)
- instagram.com/p/DYEmbPamuLT/ (abre numa nova janela)
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Uma estrela branca de amêndoa, fruta em calda e memória familiar.
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