Pastel de Coco
Também conhecido por: Tartelete de Coco · Pastelinho de Coco
Caixa de massa doce, pasta húmida de coco e meia cereja no topo.
- Origem
- Pastelaria portuguesa ligada à circulação atlântica do coco
- Região
- Portugal
- Época
- Todo o ano
O Pastel de Coco é uma pequena tarte redonda de massa de forrar, firme e quebradiça. A caixa recebe pasta de coco húmida, que sobe num monte irregular e tosta nas pontas; meia cereja vermelha fica encaixada no topo.
Distingue-se do Mimo de Coco porque tem uma casca de massa visível, e do Quindim porque não é um pudim liso em anel. Aqui, a textura do coco ralado e o contraste entre recheio macio e bordo de bolacha são essenciais.
- Massa de forrar açucarada
- Coco ralado
- Açúcar
- Ovos ou gemas conforme a receita
- Meia cereja
Coco intenso e húmido, pontas tostadas, casca amanteigada e um pequeno acento frutado da cereja.
A pasta pode ser mais clara ou mais tostada e variar na proporção de ovo. A massa de forrar e a meia cereja distinguem a apresentação documentada.
Procure-o em pastelarias tradicionais, normalmente junto de outros pastéis de tamanho individual. Confirme a caixa de massa, porque «doce de coco» pode designar preparações muito diferentes.
Café expresso ou chá preto.
A Fabrico Próprio liga a entrada do coco na pastelaria portuguesa à expansão marítima e à circulação de novos alimentos entre territórios atlânticos e a Europa, mencionando em particular o Brasil. A formulação descreve um processo histórico amplo, não a invenção documentada deste pastel por uma pessoa ou oficina.
Tal como o açúcar importado, o coco passou a integrar sobremesas e bolos secos portugueses. A combinação moderna de massa de forrar, pasta de coco e meia cereja pertence ao repertório regular de pastelaria de balcão.
Fontes: fabricoproprio.net
Pastéis desta região — De Norte a Sul
Ícone português Allumette
Um fósforo de folhado, gila e creme sob glacé branco riscado em losangos.
De Norte a Sul
Ícone português Almofada
Uma almofada macia de brioche leve, manteiga fresca e açúcar em pó.
De Norte a Sul
Ícone português Almofada Folhada
Duas placas quadradas de folhado guardam creme branco, doce de ovos e uma nevada de açúcar.
De Norte a Sul
Ícone português Alsaciano
Um cilindro alto de massa açucarada cheio de nata de limão caramelizada.
De Norte a Sul