Queijadinhas de Cenoura de Oliveira de Azeméis
Também conhecido por: Queijadinhas de Cenoura · Queijadas de Cenoura
Pequenas queijadas sem queijo nem base de massa, húmidas de cenoura e perfumadas com laranja e canela.
- Origem
- Oliveira de Azeméis · Aveiro
- Localidade
- Oliveira de Azeméis
- Região
- Norte
- Categoria
- Bolos & Pães Doces
- Época
- Todo o ano
- Evidência
- Bem documentado
As Queijadinhas de Cenoura de Oliveira de Azeméis são pequenos bolos alaranjados preparados com cenoura cozida e reduzida a puré, açúcar, raspa de laranja, pouca farinha, gordura e ovos separados. A massa vai diretamente para pequenas formas: não leva base de massa, queijo, coco nem cobertura.
Apesar do nome “queijadinha”, a fórmula local publicada não contém queijo. O termo descreve aqui sobretudo o formato individual e baixo. As claras batidas dão leveza a uma massa que permanece húmida e macia graças à proporção generosa de cenoura.
- cenoura
- açúcar
- raspa de laranja
- manteiga ou margarina
- farinha
- ovos
- canela
- sal
Húmido e delicado, com doçura limpa de cenoura, aroma cítrico de laranja e um fundo quente de canela.
Algumas receitas portuguesas com o mesmo nome juntam coco, leite condensado ou amêndoa. Esses ingredientes não pertencem à fórmula local aqui documentada. Também não devem ser confundidas com queijadas de queijo nem com tarteletes de cenoura dentro de uma base de massa.
Procure-as em pastelarias, mostras gastronómicas e iniciativas culturais do concelho de Oliveira de Azeméis. Sendo uma especialidade local menos padronizada do que os produtos de distribuição nacional, confirme a disponibilidade antes de se deslocar.
Café expresso, chá preto ou chá de casca de laranja.
O Plano Municipal da Cultura de Oliveira de Azeméis identifica as queijadinhas de cenoura entre as especialidades da doçaria regional do concelho, ao lado dos zamacóis, beijinhos de Azeméis e caladinhos. A União das Freguesias de Oliveira de Azeméis, Santiago de Riba-Ul, Ul, Macinhata da Seixa e Madail também as inclui no seu roteiro gastronómico.
A receita divulgada localmente fixa uma identidade muito concreta: cenoura, laranja e canela, com uma pequena quantidade de farinha e sem queijo. Como acontece com muita doçaria doméstica, o tamanho das formas e o grau de caramelização podem variar de cozinha para cozinha.
Bem documentado
Identidade sustentada por fontes institucionais, especializadas ou concordantes.
- arquivo.cm-oaz.pt/imagem/ARQUIVO/PLANO%20MUNICIPAL%20DA%20CULTURA%202013%20Volume%202.pdf (abre numa nova janela)
- ufoaz.pt/gastronomia/ (abre numa nova janela)
- gastronomiaoaz.weebly.com/gastronomia.html (abre numa nova janela)
- vaqueiro.pt/recipes/queijadinhas-de-cenoura-200445 (abre numa nova janela)
Pastéis desta região — Norte
Imagem do catálogo A Bella Queijadinha de Barcelos
Uma estrela branca de amêndoa, fruta em calda e memória familiar.
Norte
Imagem do catálogo Aletria
Fios de massa finíssima cozidos em leite e gemas, riscados a canela.
Norte
Imagem do catálogo Amarantinos
Pequenos bolos de ovo, limão e canela com uma identidade histórica que as fontes não contam da mesma forma.
Norte
Imagem do catálogo Barquilheres
Folhas finíssimas e estaladiças, cozidas no ferro e enroladas à mão ainda quentes.
Norte